Vamos ver como preparar os bolinhos de grão-de-bico.

Se você usar grão-de-bico seco, primeiro deixe 400g de molho por cerca de 12 horas, depois cozinhe em bastante água com uma cenoura, uma abobrinha, 1 dente de alho e um ramo de alecrim, por cerca de 90 minutos. Para ser mais rápido, use grão-de-bico já pronto, se achá-los um pouco duros, escalde por alguns minutos. Escorra bem, limpe e lave as abobrinhas, rale-as em um ralador com furos grandes, pique finamente a meia cebola e coloque-a em uma frigideira com um pouco de óleo e refogue, depois junte as abobrinhas raladas, o sal, a pimenta, e cozinhe na frigideira por cerca de 10 minutos. Coloque o grão-de-bico no copo do mixer e triture, uma vez triturado, coloque em uma tigela, com as abobrinhas, adicione um pouco de farinha de rosca e a salsinha picada finamente e misture bem, se parecer seco, adicione um pouco de água. Começamos a formar os bolinhos, pegue um pouco da mistura, amasse bem, depois achate e dê a forma de um bolinho, depois passe na farinha de rosca, coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno quente a 180°C por cerca de 12/15 minutos ou até dourar, no forno não coloco óleo, mas se você gostar, pode colocar um fio, ou se quiser mais saborosos, aqueça um pouco de azeite extra virgem na frigideira e cozinhe os bolinhos virando-os pelo menos uma vez.