Um acompanhamento de temporada muito simples de se fazer, que se combina bem com todos os pratos principais. Repolho com passas e nozes, é cozido diretamente na panela, é rápido de preparar e muito saboroso, graças ao seu gosto ligeiramente agridoce. Você pode usar tanto o repolho branco quanto o roxo, ou até a couve se preferir. A receita é realmente muito fácil, uma alternativa saborosa à clássica Salada de repolho com speck!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 160,75 (Kcal)
- Instrumentos 24,42 (g) dos quais açúcares 16,57 (g)
- Proteínas 3,55 (g)
- Gordura 6,82 (g) dos quais saturados 0,22 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 4,94 (g)
- Sódio 177,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g repolho
- Meia cebola
- 40 g passas
- 5 nozes
- 2 colheres vinagre
- 1 colher açúcar
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Quebra-nozes
Preparação
Coloque as passas de molho em água morna por cerca de 15-20 minutos.
Enquanto isso, limpe o repolho removendo o talo central mais duro e algumas folhas externas se parecerem danificadas.
Lave-o e corte-o em tiras finas.
Pique a cebola e refogue-a em uma panela com um fio de azeite.
Adicione o repolho e salgue-o (1). Coloque a tampa e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que esteja macio. Você pode adicionar 2-3 colheres de água quente para facilitar o cozimento.
Esprema bem as passas da água e adicione-as ao repolho (2).
Em uma tigelinha, misture o açúcar com o vinagre. Despeje o líquido na panela, misture e deixe o vinagre evaporar.
Por fim, adicione as nozes, descascadas e picadas grosseiramente (3). Misture e ajuste o sal e a pimenta.
O repolho com passas e nozes está pronto, sirva-o quente ou morno, como um acompanhamento saboroso.
Dicas e notas
Se você quiser preparar o prato com antecedência, recomendo adicionar as nozes no último momento, para que permaneçam mais crocantes.
O tempo de cozimento pode variar, dependendo de como você cortar o repolho. Ajuste conforme o seu gosto, degustando.
Você pode substituir o repolho pela couve, seguindo o mesmo procedimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir as nozes?
Você pode substituí-las por pinoli, ou por amêndoas torradas e cortadas em pedaços.
Posso evitar adicionar o vinagre?
Se você não gosta de agridoce, pode evitar adicionar o vinagre e o açúcar.
