A massa folhada temperada sem manteiga é uma preparação fragrante e delicada para biscoitos.
Perfumada com especiarias e de sabor envolvente. Ideal para doces mais leves, para quem é intolerante à lactose, para receitas fáceis e para quando você quer experimentar variantes mais rústicas.
Substituindo a manteiga pelo óleo, reduz-se a quantidade de gorduras saturadas, a massa tende a ter uma consistência menos “manteigosa” e mais delicada, muitas vezes ideal para biscoitos ou tortas mais “rústicas” ou caseiras.
O anis estrelado com a canela e a casca de laranja se complementam: a casca de laranja refresca, as notas quentes das especiarias tornam a massa mais harmoniosa e nunca enjoativa.
Você pode brincar com as doses, adicionando uma pitada a mais de casca de laranja para frescor, ou um pouco mais de especiarias para intensidade.
Uma massa folhada adequada para preparações de inverno que aquece tanto o paladar quanto o coração.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a massa temperada
- 270 g farinha tipo 1
- 1 ovo
- 100 ml óleo de amendoim
- 70 g açúcar mascavo integral
- 1 colher de chá bicarbonato ou fermento para bolos
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 g anis estrelado
- 1 laranja
- 1 pitada sal fino
- 1/2 colher de chá gengibre em pó
- 1 colher de sopa mel
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Filme plástico
- 1 Ralador de limão
Passos para a massa folhada temperada
Rale a casca de uma laranja com um ralador de limões
Em uma tigela coloque a farinha, o ovo, uma pitada de sal fino, o açúcar, o óleo de amendoim, o mel, as especiarias, a casca de laranja ralada e o bicarbonato ou o fermento para bolos, e misture grosseiramente com um garfo ou uma espátula. Despeje em uma superfície de trabalho e amasse com as mãos por alguns minutos até obter uma massa compacta. Terá uma aparência mais rústica do que a massa folhada normal.
Envolva-a com filme plástico e coloque na geladeira por meia hora.
Depois do tempo de descanso, a massa folhada temperada está pronta para fazer biscoitos ou tortas.
Conservação da massa folhada temperada
A massa folhada temperada conserva-se por até 3 dias na geladeira enrolada em filme plástico.
Você também pode congelar por até 2 meses.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar farinha 00?
Sim, mas é mais refinada do que o tipo 1, que é moída na pedra. Use um pouco menos de bebida vegetal.
Posso usar outro adoçante?
Sim, você pode usar eritritol na mesma quantidade ou 2 colheres de sopa de mel.
