O funcho gratinado com anchova é um acompanhamento saboroso e realmente apetitoso graças à adição da anchova.
O funcho gratinado fica macio por dentro e crocante por fora, sem a necessidade de pré-cozimento, tornando-se verdadeiramente irresistível, até mesmo para quem não gosta muito deste legume.
Coloca-se tudo cru e leva-se ao forno. Um acompanhamento de funcho simples e rápido.
São perfeitos para quem quer experimentar como cozinhar funcho no forno de forma diferente do habitual, transformando um legume muitas vezes subestimado em um dos melhores acompanhamentos gratinados no forno.
E se você quer uma solução mais rápida, pode prepará-los também como funcho gratinado na fritadeira a ar, obtendo uma crosta ainda mais seca e crocante em poucos minutos.
Enfim, o funcho gratinado no forno com anchovas e azeitonas trazem para a mesa sabor e simplicidade. Combinam perfeitamente tanto com pratos de carne quanto de peixe. Um acompanhamento que na minha casa nunca falta.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para funcho gratinado com anchova
Receita de funcho gratinado no forno
- 2 funcho
- 50 g parmesão ralado
- 50 g pão ralado
- 20 g azeitonas sem caroço
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- 2 ramos salsinha
- 8 filetes anchovas em conserva de óleo
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tábua de corte
- Papel manteiga
- 1 Espátula
Passos para funcho gratinado com anchova
Para preparar o delicioso funcho gratinado com anchova, comece lavando bem o funcho. Remova as folhas externas mais danificadas e duras. Coloque-os sobre uma tábua de corte e com uma faca corte ao meio, depois em quartos e finalmente em fatias não muito finas.
Corte as azeitonas pretas sem caroço em rodelas finas.
No copo do mixer coloque o azeite de oliva extravirgem, as anchovas e a salsinha. Triture finamente.
Em outra tigela, adicione o pão ralado, o parmesão ralado, as azeitonas e a emulsão de azeite, anchovas e salsinha.
Misture bem tudo com uma espátula e ajuste o sal. Mas não exagere, pois as anchovas já são salgadas por si só.
Incorpore o funcho e misture bem para empaná-los.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o funcho.
Asse em forno estático por cerca de 35-40 minutos a 180 graus ou até dourar.
Cozimento do funcho gratinado na fritadeira a ar
Coloque-os em uma assadeira adequada para fritadeira a ar sem sobrepor muito, e cozinhe a 180 graus por 15-16 minutos, virando-os de lado na metade do tempo de cozimento. Verifique nos últimos minutos, pois o tempo de cozimento varia conforme a espessura do funcho.
Sirva quente e bom apetite da Barbara!
Conservação e conselhos
O funcho gratinado com anchova pode ser conservado à temperatura ambiente por 24 horas em um recipiente hermético ou na geladeira por dois a três dias.
Depois, reaqueça por alguns minutos no forno ou na fritadeira a ar para restaurar a crocância.
Pode congelá-los, embora a gratinatura perca um pouco da crocância.
Antes de congelar, deixe o funcho gratinado esfriar completamente.
Coloque-os em recipientes apropriados para freezer ou sacos, de preferência dividindo em porções individuais ou para duas pessoas, para descongelar apenas o necessário.
Quando quiser usá-los: descongele na geladeira (evite o microondas para o descongelamento inicial, se possível) e depois reaqueça no forno para regenerar a crosta.
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