A farinata à moda genovesa de grão-de-bico e cebolas não é apenas um prato: é um pequeno ato de amor pela tradição da Ligúria, pela genuinidade e pelo sabor autêntico.
Com esta receita de farinata você pode levar à mesa um sabor simples e intenso, que respeita ingredientes humildes como a farinha de grão-de-bico, água, azeite de oliva extravirgem, sal e as cebolas.
A farinata de grão-de-bico assada é crocante por fora e macia por dentro, perfeita como entrada ou prato único leve.
É um prato rico e saudável. A farinha de grão-de-bico é muito nutritiva: contém proteínas vegetais, fibras, vitaminas e sais minerais, e é naturalmente sem glúten.
É leve e digerível, econômica e simples de preparar.
A farinata, também chamada de cecina, você pode saborear tanto no lanche como petisco, ou como aperitivo ou segundo prato.
Na Ligúria, existem tavernas onde a preparam a qualquer hora do dia e quando você anda pelas ruas do centro, elas são uma parada obrigatória.
Siga passo a passo como fazer a receita de farinata e, enquanto isso, recomendo também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura com ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a farinata à moda genovesa
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 300 g água
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- 2 cebolas de Tropea
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Mandolina
- 1 Assadeira
Passos para a farinata à moda genovesa
Em uma tigela grande, peneire a farinha de grão-de-bico.
Adicione a água aos poucos, mexendo com um batedor de mão para evitar grumos. Mexa até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e mexa de vez em quando para que a farinha de grão-de-bico não se deposite no fundo e deixe descansar por algumas horas, se puder a noite toda.
Depois do tempo de descanso, corte a cebola em fatias finas com uma mandolina e adicione-a à massa. Se desejar, polvilhe com pimenta preta ou ervas aromáticas, misture e adicione o azeite de oliva extravirgem.
Preaqueça o forno a 220-230 graus.
Unte uma assadeira redonda d. 30, o ideal seria uma assadeira de cobre, e despeje a mistura.
Nivele uniformemente e leve ao forno estático por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Para um resultado mais crocante por cima, você pode ligar o grill nos últimos 2-3 minutos, observando cuidadosamente.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Corte em fatias ou quadrados e sirva quente.
Você pode assar na modalidade air fryer a 200 por 12-15 minutos e bom apetite de Barbara
Conservação
A farinata à moda genovesa, se consumida dentro de 6-8 horas, pode ser deixada coberta com papel manteiga à temperatura ambiente. Antes de saboreá-la, recomendo aquecê-la.
Na geladeira, conserva-se por até 2-3 dias.
Para saboreá-la quente, aqueça no forno a 180°C por 5 minutos ou em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo.
No freezer
Corte em porções, embrulhe cada pedaço em papel manteiga ou filme plástico e depois coloque em um saco de freezer.
Conserva-se por até 1 mês.
Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno ou air fryer até ficar crocante.
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