Hoje eu te proponho o Mont Blanc na taça.
O Mont Blanc leva seu nome da montanha sempre nevada entre o Vale d’Aosta e a alta Saboia.
É uma sobremesa de colher à base de castanhas, cacau e chantilly. A realização desta sobremesa é bastante simples, basta ferver algumas castanhas para obter um purê de castanhas que é disposto num prato, formando uma montanha, depois tudo é decorado com chantilly.
Minha versão na taça se adapta bem a sobremesas para qualquer ocasião, mas especialmente para as festas de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o mont blanc na taça
- 750 g castanhas
- 150 g açúcar mascavo
- 1 pacotinho vanilina
- q.b. leite de arroz
- 2 colheres cacau em pó sem glúten
- 200 ml chantilly vegetal adoçado
Ferramentas
- 1 Panelinha
- 1 Caçarola
- 1 Passador de legumes
- 1 Saco de confeiteiro
- 6 Taças
Preparação
Vamos ver como preparar o Mont Blanc na taça.
Ferva as castanhas por 10 minutos em uma panelinha cheia de água, depois descasque-as removendo também a película interna. Em uma caçarola, coloque as castanhas descascadas, cubra-as com leite vegetal pelo menos 2 dedos acima e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora… o cozimento depende também do tamanho das castanhas, convém testar com um garfo se estão cozidas.
Quando estiverem quase cozidas, adicione o açúcar e a vanilina e cozinhe por mais 10 minutos.
Passe as castanhas no passador de legumes adicionando um pouco de leite de cozimento até ficar liso e cremoso, misture bem o cacau.
Enquanto isso, bata o chantilly e reserve.
Coloque o creme de castanhas preparado em um saco de confeiteiro e disponha nas taças tentando fazer uma montanha, você pode fazer em camadas como eu fiz, uma camada de creme de castanhas e uma de chantilly, ou alternativamente pode fazer uma única montanha de creme… coberta de chantilly. Antes de servir, polvilhe com cacau.
notas
Os mais gulosos podem adicionar ao Mont blanc na taça, algumas gotas de chocolate amargo, se você gosta e quer um sabor mais forte, pode adicionar uma colher de rum. Conserva-se por no máximo 2 dias na geladeira.
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