Os rolinhos de repolho são como um abraço quente e envolvente: folhas de repolho verde intenso que envolvem um recheio rico e suculento, um equilíbrio perfeito entre sabor e leveza.
Estes saborosos rolinhos de repolho não são apenas uma receita, mas uma experiência culinária.
Dentro, você encontra uma mistura saborosa de linguiça, batatas macias, arroz cremoso e cenouras doces, capaz de transformar cada mordida em um momento de puro prazer.
Esses rolinhos de repolho são a essência do comfort food, com uma alma rústica, mas uma elegância irresistível.
As folhas de repolho recheadas tornam-se uma casca para um recheio saboroso e apetitoso que, durante a cocção, absorve o sabor deste fantástico vegetal.
Preparar a receita de rolinhos de repolho significa criar um prato único e completo.
É substancioso mas não pesado, nutritivo mas equilibrado. Além disso, é uma ideia prática: você pode preparar os rolinhos com antecedência e depois cozinhá-los no momento certo ou aquecê-los no dia seguinte.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira elétrica, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para rolinhos de repolho
- 8 folhas repolho
- 400 g linguiça
- 400 g batatas
- 150 g cenouras
- 100 g arroz Arborio
- 1 cebola
- 30 g parmesão ralado
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. caldo de legumes
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Escorredor
- 1 Descascador de Legumes
- 1 Esmagador de Batatas
- 1 Ralador
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar os deliciosos rolinhos de repolho, comece lavando cuidadosamente as folhas de repolho e removendo as partes mais duras do caule central.
Escalde em uma panela com água salgada por 4-5 minutos, até que fiquem macias, mas ainda intactas.
Escorra com um escorredor e seque com papel absorvente.
Descasque as batatas com um descascador de legumes e corte em pedaços de tamanho médio.
Leve uma panela com água para ferver, adicione sal e cozinhe as batatas até que estejam macias (cerca de 15-20 minutos, dependendo do tamanho).
Uma vez cozidas, escorra e amasse com um esmagador de batatas ou um garfo. Reserve.
Em outra panela, leve o caldo de legumes (ou água salgada) para ferver.
Adicione o arroz e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Quando estiver cozido, escorra e deixe esfriar um pouco.
Descasque as cenouras e rale com um ralador.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite, adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos.
Adicione as cenouras e cozinhe por cerca de 5 minutos, apenas o tempo suficiente para amolecê-las.
Adicione a linguiça sem a pele, desfaça com um garfo e refogue.
Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o arroz cozido, a linguiça refogada, as cenouras refogadas e metade do parmesão ralado, mexa bem e ajuste o sal.
Pegue uma folha de repolho escaldada, coloque cerca de uma colher generosa de recheio no centro.
Dobre primeiro um lado longo para dentro,
Depois o outro
e enrole a folha de baixo para cima, apertando bem para fechar o rolinho.
Coloque os rolinhos de repolho, um ao lado do outro, em uma forma revestida com papel manteiga
Polvilhe com o restante do parmesão ralado e regue com um fio de azeite.
Asse em forno estático a 180 °C por cerca de 25-30 minutos.
Cozinhe os rolinhos de repolho na fritadeira elétrica a 180 graus por cerca de 6-8 minutos ou até dourar. Após o cozimento, deixe os rolinhos descansar por alguns minutos e sirva. Bom apetite de Barbara!
Conservação
Os rolinhos de repolho podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Antes de servir, recomendo aquecer por 5 minutos na fritadeira elétrica a 160 graus ou no forno estático a 170 graus por cerca de 8 minutos. Você também pode reaquecer com um fio de azeite na frigideira.
Você pode congelar. Deixe esfriar completamente. Coloque-os em uma bandeja de papel separados e congele por algumas horas. Depois, coloque em sacos de congelamento e conserve no congelador por 3 meses.
Para descongelar, deixe descongelar na geladeira na noite anterior ou algumas horas em temperatura ambiente. Aqueça por alguns minutos no forno, na fritadeira elétrica, ou na frigideira.
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