Os maltagliati ao molho com almôndegas é um prato completo, rico em sabor e tradição.
Fazer maltagliati em casa é uma experiência que se compartilha em família, antes eu preparava com minha mãe, agora preparo com meus filhos.
Enquanto o molho cozinha lentamente e as almôndegas ganham sabor, a cozinha se enche de um aroma que lembra domingo e festa.
Esta pasta maltagliata rústica e genuína coleta perfeitamente o molho rico e as almôndegas saborosas que o acompanham.
Os maltagliati de ovo, cortados à mão com alegria e sem muita precisão, são perfeitos para recolher cada gota deste molho saboroso.
São imperfeitos, fáceis de preparar, sem estresse e sem desperdício. São genuínos por serem feitos à mão e com farinha semi-integral tipo 2 moída em pedra.
Esta receita foi passada por minha mãe, que ainda os faz, seus maltagliati abruzzesi favoritos.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os maltagliati ao molho
- 300 g farinha tipo 2
- 3 ovos
- q.b. água
- q.b. sal grosso
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Superfície de Trabalho
- 1 Rolo de Massa
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Faca
Passos para os maltagliati ao molho
Para a receita das almôndegas de carne ao molho, CLIQUE AQUI
Em uma tigela, coloque a farinha tipo 2, faça um buraco no centro e adicione os ovos
Com um garfo, bata os ovos energicamente e comece a amassar com as mãos. Se perceber que a massa está muito seca, já que a farinha tipo 2 é mais grossa, adicione um pouco de água até encontrar a consistência certa, não muito mole e não muito dura.
Depois, coloque em uma superfície de trabalho e amasse com as mãos por alguns minutos
Até obter um bloco liso e homogêneo
Estenda com um rolo de massa ou com a máquina de massa, até obter uma folha não muito fina
Corte a folha em retângulos irregulares (“maltagliati” significa “mal cortados” ou “de forma imperfeita”): não precisa ser perfeito
Leve ao ponto de fervura bastante água salgada em uma panela, cozinhe os maltagliati até que estejam al dente.
Escorra com um escorredor e transfira diretamente para a frigideira com o molho e as almôndegas. Misture delicadamente para absorver bem o molho e garantir que a pasta maltagliati absorva bem o molho.
Conservação
Conservação dos maltagliati de ovo crus
Coloque os maltagliati em uma bandeja enfarinhada, cubra com filme plástico ou um pano limpo e guarde na geladeira por no máximo 1 dia.
No freezer: Deixe secar por cerca de 1 hora em uma bandeja enfarinhada, depois transfira para sacos de alimentos e guarde por até 2 meses.
Cozinhe diretamente congelado em água fervente salgada (sem descongelar).
Conservação do prato pronto
No frigorífico:
Coloque a massa, molho e almôndegas em um recipiente hermético e guarde por até 2 dias.
Quando quiser servir, aqueça na frigideira com um fio de óleo ou um pouco de água para amolecer o molho.
No freezer:
Você também pode congelar o prato já pronto: é melhor separar as almôndegas ao molho da massa para manter a consistência.
Almôndegas + molho: até 3 meses.
Massa cozida: até 1 mês
Para não perder minhas receitas, ESPERO VOCÊ no
INSTAGRAM e no
Facebook
Para ficar sempre atualizado sobre minhas novas receitas, você tem a possibilidade de ATIVAR AS NOTIFICAÇÕES PUSH DO MEU BLOG
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a farinha tipo 00?
Sim, mas é mais refinada. Neste caso, bastarão os ovos sem adicionar água à massa
Posso adicionar outro ovo no lugar da água?
Sim, claro. Ficarão mais substanciosos.
