A couve negra é típica da culinária toscana, de fato, é também chamada de couve toscana, folha longa, cor verde escuro quase preto. Na culinária toscana é usada principalmente na ribollita, mas nós faremos uma sopa como prato único, completando-a com croutons de pão caseiro.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 12 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g couve negra
- 300 g feijões cannellini secos
- 1 cebolinha fresca
- 1 cenoura
- 1 talho de aipo
- 1 dente alho
- 2 folhas louro
- 1 tomate pelado
- q.b. caldo de legumes
- sal
- pimenta calabresa (a gosto)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos
Se usarmos feijões secos, devemos deixá-los de molho em água fria na noite anterior. Na manhã seguinte, coloque-os em uma panela com água limpa e leve-os para ferver, cozinhe por cerca de uma hora com uma folha de louro.
Faça um picadinho de aipo, cebola e cenoura e refogue em uma panela de barro com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, adicione o alho amassado e deixe dourar.
Adicionamos um par de tomates pelados e os feijões, cozinhe por 10 minutos. Corte grosseiramente as folhas de couve negra e adicione-as à panela, adicione algumas conchas de caldo e cozinhe por 20 minutos, adicione sal e, se secar muito, adicione mais uma concha de caldo para continuar o cozimento. Se desejar, podemos adicionar um pouco de pimenta calabresa. Corte o pão caseiro em cubos e toste-os em uma frigideira antiaderente. Sirva a sopa guarnecida com os croutons.
