Conservar as azeitonas para uma das muitas preparações que as requerem ou simplesmente para um aperitivo com os amigos é muito simples, daquelas em salmoura ou ao forno, adicionamos também estas, em pote com óleo e especiarias, depois de adoçar em sal. Veja como eu as fiz.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg azeitonas pretas (escolha as grandes e saudáveis)
- 1 kg sal grosso
- azeite de oliva
- 3 dentes alho
- orégano seco
- 1 pimenta malagueta fresca
Passos
Lavamos bem as azeitonas em água corrente, deixamos secar bem e em um recipiente colocamos uma camada de sal, colocamos uma camada de azeitonas por cima e continuamos até colocar todas, completamos com uma camada de sal para cobrir.
Deixamos assim por pelo menos 10 dias, após esse período, provamos as azeitonas, depois de lavá-las, se ainda estiverem muito amargas, deixamos mais alguns dias.
Se estiverem ligeiramente amargas, então lavamos do sal e deixamos secar
colocamos em uma tigela grande e temperamos com 3 dentes de alho cortados grosseiramente, uma colher de sopa de orégano (ou sementes de erva-doce ou louro), 1 pimenta cortada em pedaços e azeite de oliva. Só nos resta colocar em um pote de vidro e regar com mais azeite de oliva, não precisam ser totalmente cobertas com óleo e devem ser conservadas na geladeira. Consuma em poucos meses.
