Adoro mexilhões, o sabor salgado deles me intriga. Quando encontro aqueles que são de determinados locais, prefiro comê-los de forma natural, então, por que não combiná-los com um tomate igualmente saboroso? O “Coração de Boi” é particularmente adequado para saladas porque tem baixa acidez e polpa firme. Vamos ver em poucos passos como preparar este prato.
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 2 tomates coração de boi
- 1 cebola roxa de Tropea
- vinagre balsâmico
- azeite de oliva extravirgem
- sal e pimenta
Passos
Abrimos os mexilhões em uma panela em fogo alto e com tampa, assim que abrirem, retiramo-los da panela e colocamos em uma tigela, não os cozinhamos muito para que não fiquem borrachudos.
Descascamo-los e os colocamos em um pote de vidro, adicionamos a água dos próprios mexilhões e colocamos na geladeira por pelo menos um par de horas. Enquanto isso, preparamos a salada, depois fazemos uma brunoise e a colocamos em uma tigela, cortamos a cebola em anéis e juntamos ao tomate.
Temperamos com azeite, sal e uma colher de chá de vinagre balsâmico, adicionamos os mexilhões sem a água e misturamos tudo. Deixamos descansar por meia hora na geladeira e depois servimos no centro da mesa no prato de preparação para que os convidados sirvam suas porções.
