O bacalhau não é nada mais do que o bacalhau atlântico seco, enquanto outra maneira de conservá-lo é salgado e é definido como bacalhau salgado. Nas regiões nórdicas, em países como a Noruega, há muito tempo que o bacalhau é conservado secando-o ao sol e ao vento frio, estendido em postes como roupas colocadas para secar. Diferentemente do bacalhau salgado, o bacalhau seco precisa ser reidratado em água por alguns dias antes de ser cozido. Vamos ver como.
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg bacalhau ((previamente demolhado))
- 400 g tomates pelados
- 50 g alcaparras em sal
- 100 g azeitonas pretas
- Metade cebola roxa
- azeite de oliva extra virgem
- 1 pimenta vermelha fresca
- sal
Passos
Em uma panela grande, refogue a cebola picada finamente, as alcaparras e as azeitonas sem caroço, adicione também a pimenta sem as sementes.
Quando a cebola estiver murcha, adicione os tomates pelados e amasse-os com os dentes de um garfo, deixe cozinhar por 20 minutos.
Após o tempo, adicione o bacalhau colocando com a pele para baixo e deixe cozinhar por 20 minutos, se secar muito acrescente uma concha de água, após os primeiros 10 minutos vire o bacalhau e complete o cozimento. Sirva com o molho e um bom pão caseiro.
