O rolo recheado é uma sobremesa boa e simples de fazer. Este rolo, quando mantido na geladeira por algumas horas, torna-se uma excelente sobremesa. Leve e saboroso, quando está frio, torna-se ainda mais delicioso, para saborear acompanhado de um ótimo rum.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o pão de ló
- 75 g farinha de trigo
- 50 g amido de milho
- 3 ovos grandes
- 3 colheres água fervente
- 120 g açúcar
- 1/2 pacotinho fermento
- 1 pacotinho essência de baunilha
- 1 pitada sal
- açúcar de confeiteiro
- 200 g geleia de castanhas
- 250 g chantilly
- 1 colher rum
- 100 g chocolate amargo
Passos
Vamos preparar a massa começando a bater com a batedeira elétrica as 3 gemas com 3 colheres de água fervente, 80g de açúcar e uma pitada de sal até obter um composto fofo e espumoso. Adicionamos com uma espátula a farinha peneirada com o amido de milho, a essência de baunilha e o fermento e misturamos bem de baixo para cima. Batemos as claras em neve firme em um recipiente de vidro ou cerâmica limpo, usando batedores limpos, porque o mínimo de gordura escondida pode impedir que as claras subam bem, adicionamos aos poucos o açúcar restante continuando a bater até obter um merengue fofo e bem branco.
Quando as claras estiverem bem batidas, adicionamos misturando de baixo para cima à mistura de gemas. Quando a massa estiver pronta, colocamos em uma assadeira de 30×40 cm forrada com papel manteiga
Assamos no forno a 190 graus por cerca de 12 minutos. Enquanto o rolo está no forno, preparamos um pano de cozinha limpo com bastante açúcar de confeiteiro. Quando o rolo estiver assado, viramos sobre o pano, retiramos o papel manteiga e enrolamos, começando pelo lado curto, o rolo junto com o pano. Deixamos esfriar assim enrolado sobre uma grade.
Em uma tigela, misturamos a geleia de castanhas com o rum e adicionamos o chantilly batido em neve firme com a batedeira elétrica. Misturamos até obter um composto homogêneo. Quando o recheio estiver pronto, desenrolamos o rolo e espalhamos o creme, deixando alguns centímetros livres apenas do lado curto longe de nós. Enrolamos a massa sobre o creme. Colocamos na geladeira por uma hora e depois colocamos em uma bandeja ou prato de servir e polvilhamos com açúcar de confeiteiro e decoramos com chocolate amargo derretido em banho-maria, servimos cortado em fatias ou inteiro para cortar à mesa!
