Risoto de romã, quando você tem vontade de experimentar. Isso me acontece especialmente quando encontro ingredientes intrigantes como, por exemplo, a romã, que por não ser uma fruta particularmente doce, é adequada para ser cozinhada. Preferi fazer um risoto que combina bem com ingredientes de acidez acentuada. Fácil de fazer seguindo alguns passos simples.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli
- 2 romãs
- 1/2 cebola roxa
- 1/2 copo vinho tinto
- 50 g manteiga
- sal e pimenta
Passos
Começamos colocando uma panela com água no fogo e levamos à fervura. Enquanto isso, retiramos as sementes das romãs, reservamos algumas para decorar e o restante passamos pelo passador para extrair o suco que guardaremos em uma tigelinha. Cortamos a cebola finamente e a colocamos em uma frigideira com a manteiga. Assim que derreter, colocamos também o arroz e deixamos dourar. Quando o arroz ficar translúcido, adicionamos o vinho tinto e deixamos evaporar. Quando não sentirmos mais o cheiro do álcool, adicionamos metade do suco das romãs, ajustamos o sal, pimenta e continuamos o cozimento do risoto, adicionando de vez em quando uma concha de água até a absorção. Quando faltarem alguns minutos para o término do cozimento, adicionamos o restante do suco. Assim que for absorvido, adicionamos as sementes que reservamos, desligamos o fogo e adicionamos alguns pedaços de manteiga para dar cremosidade. Deixamos descansar por alguns minutos antes de servir!
