Os rosti de abóbora são da família das panquecas e surgiram na Suíça.
São semelhantes à tortinha de abóbora, leves, crocantes e não oleosos, pois são assados no forno ou na fritadeira a ar.
Geralmente os preparo com outros tipos de vegetais, mas este ano decidi fazê-los com este legume que adoro muito, e inventar novas receitas com abóbora, neste período, virou meu passatempo.
Peguei uma abóbora do meu jardim, bem laranja, ralei, espremi e juntei à cebola, ao tomilho e ao amido de milho que serve como aglutinante e…
Gente, que delícia!!! Um sabor agridoce com bordas crocantes que se devora num instante!
Meus familiares estavam céticos, mas quando provaram houve um suspiro que até meu cachorro virou!
Acabaram num instante… experimento bem-sucedido, viva!
Os rosti de abóbora são, além disso, adequados para quem segue uma dieta vegana, vegetariana ou leve
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os rosti de abóbora
- 350 g abóbora
- 40 g maizena
- 15 g cebola
- q.b. sal fino
- 1 borrifada azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Forma
- Papel manteiga
- 1 Tigela
- 1 Descascador de legumes
- 1 Picador
- 1 Borrifador de óleo
Passos para os rosti de abóbora
Para preparar a receita de rosti de abóbora, veja a vídeo receita
comece escolhendo uma abóbora madura do tipo Mantovana, Delicia, Violino ou Trombetta
Corte a abóbora ao meio, esvazie-a e remova sementes e filamentos.
Rale-a com um ralador. Esprema bem com as mãos, para retirar o excesso de água, e coloque em uma tigela. Pique meia cebola com um picador. e adicione à abóbora junto com o sal e a maizena, ou amido de milho, e misture até obter uma massa homogênea.
Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco mais de maizena ou amido de milho; se estiver muito seca, você pode adicionar um fio de azeite.
Pegue uma colherada generosa da mistura e forme panquecas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere com uma borrifada de azeite de oliva extra virgem. Asse em forno estático a 180 graus por cerca de 20 minutos ou até dourar. Quanto mais dourados, mais crocantes ficam. Mas cuidado para não queimar.
Cozinhe os rosti de abóbora em fritadeira a ar a 200 graus por cerca de 8-10 minutos até dourar.
Conservação e dicas
Os rosti de abóbora podem ser mantidos em um recipiente hermético na geladeira por dois dias. Antes de servir, aqueça-os por alguns minutos no forno ou na fritadeira a ar a 180 graus
Podem ser congelados por dois meses
Como fazer:
Deixe os rosti de abóbora esfriarem completamente e coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga e congele por 2 horas.
Em seguida, transfira-os para sacos para congelamento com etiqueta e data.
Descongele na geladeira por algumas horas e aqueça no forno
Dica: Se quiser restaurar a crocância, borrife, com um borrifador, com um pouco de óleo antes de reaquecer.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que os rosti ficam muito moles?
Porque você não os espremeu adequadamente. Você pode deixá-los escorrer por cerca de quinze minutos dentro de um escorredor, depois de salgar.
Com o que posso acompanhá-los?
Você pode acompanhá-los com uma deliciosa maionese vegana, ou molho de iogurte ou com a delicada maionese de claras.
