Fazer um risoto com o creme de talos de folhas de nabo é uma maneira de não desperdiçar nada na cozinha. Normalmente, quando limpamos as folhas de nabo, tendemos a jogar fora os talos mais grossos e duros. Siga a receita e veja como obter um creme saboroso para adicionar ao risoto. Aqui está como fazer o creme de folhas de nabo
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 4 Minutos
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli
- 1 kg folhas de nabo
- 100 g bacon
- 1 cebola (pequena)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- g pecorino romano
- 1.5 l caldo de legumes
Passos
Primeiro, preparamos o caldo colocando em uma panela 2 litros de água, uma cenoura, um talo de aipo, uma cebola e uma batata. Levamos ao fogo e deixamos ferver. Cozinhe por pelo menos 40 minutos após começar a ferver.
Limpe as folhas de nabo e separe os talos e as folhas descartadas. Aqui está a receita para o creme de folhas de nabo
Enquanto isso, aquecemos uma panela para o risoto, adicionamos 4 colheres de sopa de azeite e a cebola picada finamente, refogamos e depois adicionamos o bacon. Assim que ficar transparente, retiramos e reservamos. Adicionamos o arroz e deixamos tostar, depois de 3-4 minutos adicionamos o caldo e deixamos absorver. Em uma frigideira pequena, douramos com uma colher de azeite 100 g de folhas de nabo (escolhi as pontas floridas), ajustamos o sal e a pimenta e, após alguns minutos, desligamos e reservamos.
Não perdemos de vista o arroz e, assim que secar demais, adicionamos mais caldo. Após 10 minutos, adicionamos o creme dos talos, ajustamos o sal e a pimenta e continuamos. No último minuto, adicionamos o bacon frito e as folhas de nabo, mexemos, desligamos o fogo e cobrimos. Deixamos descansar por 5 minutos, depois adicionamos azeite a fio, mexendo vigorosamente para misturar, e servimos com uma pitada de pecorino.
