Ribollita Toscana típica da região, usa-se os vegetais que sobraram e cozinha-se novamente junto com o pão dormido. Uma receita da tradição toscana realmente deliciosa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a Ribollita Toscana
- 6 folhas Couve negra
- 1 Repolho
- 1 Alho-poró
- 5 Batatas
- 5 Cenouras
- 100 g Feijão borlotti
- 100 g Feijão cannellini
- 4 folhas Acelga
- 1 Tomate
- 2 colheres Passata de tomate
Ferramentas
- 1 Panela
Preparação da Ribollita Toscana
Vamos ver como preparar a Ribollita Toscana.
Se você tem sobras de caldo de legumes, use tanto o caldo quanto os legumes, caso contrário, prepare o caldo. Limpe todos os legumes, lave bem e depois corte em pedacinhos… Coloque tudo em uma panela, adicione o tomate inteiro, encha a panela com água, salgue e cozinhe por cerca de 2 horas, a partir do momento em que começar a ferver. Enquanto isso, torre algumas fatias de pão caseiro, uma vez torrado esfreguei um dente de alho por cima, considere pelo menos 2 fatias por pessoa.
Coloque o pão em uma tigela e cubra com o caldo e os legumes… Deixe descansar até que o pão esteja bem macio. Neste ponto, despeje em uma frigideira e cozinhe novamente, adicionando 1/2 colheres de passata de tomate ou um pouco de concentrado de tomate. Quando estiver seco, está pronto.
Notas
Como para a sopa de legumes, eu uso um raminho de erva-doce selvagem. Na minha opinião, dá um toque a mais, tornando até mesmo uma simples sopa mais saborosa. Quando estiver pronta, sirva com um fio de azeite de oliva extra virgem, com croutons e fatias de pão torrado.
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