A Pasta e grão-de-bico de verão é uma ótima alternativa a um prato quente, que durante o período de verão tendemos a evitar. Uma espécie de massa fria, que preparo na noite anterior, para poder degustar no dia seguinte no almoço, assim que sai da geladeira… sou realmente fã. Obviamente, trata-se de uma receita muito mais simples do que a que faço no inverno, quando adiciono também um pouco de pancetta, que fica realmente bom. Se preferir, caso não goste de grão-de-bico, pode optar pelas leguminosas que preferir, porque também com feijão, com lentilhas… será com certeza deliciosa. Meus convidados sempre ficam entusiasmados. Outra receita à base de grão-de-bico, realmente ótima, para servir quente no inverno, mas fria no verão, diretamente espalhada em croutons de pão torrado, é: Espinafres, grão-de-bico e vinagre
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 potes de grão-de-bico pré-cozido
- 200 g gnocchetti sardi embalados
- 2 dentes alho
- 1 raminho alecrim
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
Ferramentas
- Caçarola
Como se prepara Pasta e grão-de-bico de verão
Para preparar a Pasta e grão-de-bico de verão, organize seu espaço de trabalho com todos os ingredientes já medidos, assim terá tudo à mão.
Com uma faca afiada ou um processador, transforme o raminho de alecrim quase em pó, para que não incomode na hora de comer sua pasta e grão-de-bico de verão.
Numa caçarola grande, refogue junto com o alho cortado em pedacinhos, o azeite de oliva extravirgem, metade do pó de alecrim que obteve.
Depois de escorrer bem o grão-de-bico em lata, coloque-o também na panela, junto com cerca de 2 l de água.
Sal, pimenta, e deixe cozinhar por cerca de 30/35 minutos, até que o grão-de-bico e o caldo tenham absorvido o sabor.
Neste ponto, adicione os gnocchetti sardi, cozinhe, mas desligue quando ainda estiverem al dente, e deixe a sopa descansar até esfriar completamente.
Você perceberá que, uma vez que esfriar, a massa terá dobrado de volume, pois terá absorvido completamente todo o líquido contido na caçarola.
Sirva sua Pasta e grão-de-bico de verão à temperatura ambiente, ou depois de deixá-la pelo menos meia hora na geladeira para torná-la mais fresca.
Por fim, leve à mesa, polvilhando com o pó de alecrim restante.
Dicas e variantes:
Se você gosta de grão-de-bico, então não perca as próximas receitas à base de grão-de-bico frescas e leves, ideais para o período de verão: Hummus de grão-de-bico e tahine, ou Creme de chocolate à base de grão-de-bico, mas também uma receitinha crocante e saborosa como Grão-de-bico crocante com páprica defumada
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