A Arraia à pizzaiola é um prato de peixe tão saboroso que sempre cozinho bastante, mesmo quando somos apenas dois. Eu a preparo de cem maneiras diferentes, e hoje quis apresentar a versão com tomate. É um peixe delicado e, acima de tudo, fácil de desossar, já que seus ossos são apenas cartilagem. Pobre em calorias, apenas 76 a cada 100 gramas, a arraia também tem um excelente conteúdo de minerais e vitaminas, então é um alimento que pode ser consumido por todos. Mas pense bem no peso ao comprá-la, porque apenas metade é carne, o resto é todo cartilagem!!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.500 kg arraia
- 2 dentes alho
- 400 g passata de tomate
- 400 g tomate-cereja
- 4 colheres generosos de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher orégano seco
- 1 pedaço de pimenta
- q.b. sal
Ferramentas
- Panela antiaderente e de bordas altas
- Tampa
Como preparar a Arraia à pizzaiola
Primeiro, organize seu espaço de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Peça ao seu vendedor de peixe de confiança para limpar a arraia, e se você tiver tempo disponível, leve para casa, removidas as entranhas, também os restos.
Eles serão úteis para preparar um caldo de peixe para congelar, adequado para aumentar massas, risotos e também sopa.
Lave novamente a arraia, seque-a, divida em 8 pedaços e coloque em um prato
Em uma panela grande e de bordas altas, refogue o alho junto com 4 colheres de azeite de oliva extravirgem.
Adicione logo em seguida a passata de tomate, os tomates-cereja cortados ao meio, coloque a pimenta e polvilhe o molho de tomate com orégano seco e sal.
Será necessário adicionar também 1 copo de água, caso contrário, a passata de tomate pode secar imediatamente, sem dar tempo para os tomates amaciarem.
Cubra com a tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos ou até que os tomates-cereja estejam completamente murchos.
Neste ponto, adicione os pedaços de arraia, ajuste o sal e cozinhe, mas sem a tampa, por cerca de 15/20 minutos.
Certifique-se de não ultrapassar este tempo de cozimento, caso contrário, a arraia à pizzaiola pode endurecer, já que é um peixe magro.
Sirva sua Arraia à pizzaiola ainda quente, polvilhando com mais orégano seco ou salsa fresca picada.
Dicas e variantes:
Sei que é uma boa prática comer o peixe logo após ser cozido, mas quando se trata da arraia à pizzaiola, eu sempre cozinho mais para saboreá-la no dia seguinte.
Em minha opinião, fica mais saborosa e se torna ainda mais apetitoso.
Se você não gosta de orégano, pode substituí-lo por salsa, que certamente combina sempre bem com peixe.
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