O Purê de batata roxa e ervas certamente é um prato que deve ser comido bem quente, nos dias mais frios do ano, porque não só aquece o corpo, mas também aquece nosso humor com sua bondade. Devo dizer, porém, que mesmo à temperatura ambiente não é nada ruim, e se quiser, pode polvilhar também com pecorino romano ralado.
Para esta receita, utilizei uma Panela IKOHS Uma de 20 cm
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 batatas roxas médias
- 1 cebola roxa grande
- 2 dentes alho
- 2 ramos alecrim
- 1 ramo sálvia
- 16 pequenos croûtons de pão
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal e pimenta
Ferramentas
- Mixer de imersão
- 2 Frigideiras
- Casserola
Como preparar o Purê de batata roxa e ervas
Antes de preparar o Purê de batata roxa e ervas, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos, assim tudo estará ao seu alcance.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coloque-as para dourar em uma frigideira antiaderente com 4 colheres de sopa de azeite extra virgem, junto com a cebola roxa fatiada e os 2 dentes de alho, para que todos esses ingredientes possam pegar sabor.
Adicione também a quantidade de um ramo de alecrim, mas também metade do ramo de sálvia, grosseiramente picados, pois serão triturados posteriormente, e ajuste o sal e a pimenta.
Despeje cerca de 200 ml de água quente e continue cozinhando por cerca de 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
Uma vez cozidas, coloque-as dentro do copo do mixer de imersão e triture finamente, adicionando, se necessário, mais água, porque o líquido já presente pode não ser suficiente.
Finalmente, despeje tudo em uma cassarola, leve à fervura e deixe cozinhar por mais 10/15 minutos.
Enquanto isso, coloque as pequenas fatias de pão para tostar no fogão, mas em uma frigideira antiaderente, regada com 2 colheres de sopa de óleo.
Quando as fatias de pão atingirem a douração certa, polvilhe-as com as ervas restantes, mas que estejam finamente picadas, pois caso contrário podem ser incômodas na boca.
Sirva imediatamente e bem quente o seu Purê de batata roxa e ervas nas tigelas com o pão torrado e um fio de óleo ainda.
Dicas e variações:
Você pode preparar o Purê de batata roxa e ervas muito tempo antes, para aquecê-lo no momento de servir.
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