O Rocambole de carne com alho-poró e azeitonas, eu o preparei no sábado passado junto com minha sobrinha Matilde. É uma receita muito saborosa, criada com o que tínhamos na geladeira… resultado excelente, de lamber os beiços. Para agilizar, usei a panela de pressão, mas se preferirem o cozimento clássico, basta dobrar o tempo de cozimento, chegando assim a 40 minutos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g carne moída mista
- 2 ovos
- 100 g queijo parmesão ralado
- 80 g farinha de rosca
- 4 colheres leite
- q.b. sal
- 1 alho-poró grande
- 1 ramo alecrim
- 20 azeitonas de Gaeta
- 1 dente alho
- 3 folhas sálvia
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tigela
Preparo
Primeiramente, organize seu espaço de trabalho, com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Em uma tigela, mas grande, coloque a carne, os ovos, o leite, mas também a farinha de rosca, o parmesão, e misture bem, porque todos os ingredientes devem se incorporar perfeitamente.
Dê forma ao rocambole com as mãos, passe levemente na farinha de rosca e coloque na espera, mas diretamente na panela de pressão, porque agora vamos cuidar do tempero.
Pique finamente as ervas, o alho, mas também o alho-poró, e coloque tudo na panela de pressão, junto com as azeitonas de Gaeta, 4 colheres generosas de azeite de oliva extravirgem e 100 g de água.
Feche hermeticamente, coloque a panela diretamente no fogo alto, mas assim que ouvir o apito, abaixe porque significa que chegou à pressão certa, e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, não abra, mas deixe esfriar lentamente, porque desta forma, ao retirar o rocambole, ele não se quebrará.
Por fim, se necessário, retirado o rocambole, se o tempero estiver muito líquido, deixe cozinhar mais um pouco, para que o excesso de água evapore.
Sirva o seu Rocambole de carne com alho-poró e azeitonas, cortado em fatias, mas apresentado em um prato de servir com todo o tempero em evidência.
Dica: você pode preparar o rocambole com antecedência, mas conservando na geladeira.
Se você gosta de carne moída trabalhada, não perca: Almôndegas empanadas assadas
Você gostou da minha receita Rocambole de carne com alho-poró e azeitonas? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!!
