A Terrine de carne, cogumelos e purê de batatas, é uma daquelas receitas sem desperdício, que nascem na minha cozinha, com as sobras da geladeira… realmente deliciosa. No entanto, enriqueci a receita com purê de flocos de batata orgânica para acelerar o preparo, mas se você tiver tempo, faça com batatas frescas.
Para esta receita, usei: Upkoch formas para bolo antiaderentes
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne moída de boi
- 500 g cogumelos
- 1 dente alho
- alho
- 300 g polpa de tomate
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 75 g flocos de batata para purê
- 300 g leite
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Panela pequena
- Frigideira antiaderente
- 4 Formas antiaderentes
Preparo
Primeiro, organize sua bancada de trabalho com todos os ingredientes já medidos, assim, você terá tudo à mão.
Em uma frigideira antiaderente, doure, junto com o azeite de oliva extravirgem, o alho picado e os cogumelos.
Assim que o líquido liberado pelos cogumelos secar, adicione a carne e continue dourando.
Adicione o tomate, a pimenta e o sal, para que todos os ingredientes fiquem bem temperados.
Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de trinta minutos, ou até que o molho esteja completamente reduzido.
Enquanto isso, prepare o purê: coloque o leite para ferver com uma pitada de sal e, assim que estiver pronto, desligue e adicione os flocos de batata.
Após alguns minutos, misture e adicione o queijo parmesão ralado e o azeite de oliva extravirgem.
A mistura não deve ficar nem muito líquida nem muito densa, pois continuará a cozinhar no forno.
Unte as formas e preencha-as com o molho, nivelando para distribuí-lo uniformemente por toda a superfície.
Cubra tudo com o purê, também uniformemente, para obter a mesma espessura em toda parte.
Passe um fio de azeite na superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o purê esteja dourado.
Sirva sua Terrine de carne, cogumelos e purê de batatas, levemente morna, para que possa ser apresentada intacta.
Dica: quando tiver convidados, você pode preparar todos os ingredientes no dia anterior, armazená-los na geladeira e montar as formas na hora de assar.
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