O Rosbife com Ervas Aromáticas é, definitivamente, meu cavalo de batalha. Consigo fazer qualquer um se apaixonar por este prato, mesmo aqueles que não gostam de carne crua. É uma tradição de família e um prato que não pode faltar em ocasiões importantes. Eu o cozinho principalmente no verão, porque deve ser consumido frio, e se cozinha em pouquíssimo tempo. As ervas aromáticas do meu jardim tornam-no realmente irresistível…
Quanto ao corte da carne, o verdadeiro Rosbife prevê um pedaço de lombo desossado, mas eu não me preocupo com isso e adapto a receita a qualquer corte de carne bovina para assados.
Neste caso, usei um corte de carne para assados que, em Roma, é chamado de Sbordone… obviamente proveniente do açougue da família F.lli Giovannini. Você reconheceu? Como é chamado na sua região?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg rosbife (bife de lombar, maminha, sbordone, chã de fora)
- 8 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 1 raminho alecrim
- 1 raminho tomilho
- 1 raminho manjerona
- 1 punhado sálvia
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Faca para vegetais
- Processador de alimentos como alternativa à faca
- Assadeira
Como preparar o Rosbife com Ervas Aromáticas
Para preparar o Rosbife com Ervas Aromáticas, retire o pedaço de carne da geladeira pelo menos 1 hora antes, assim ele poderá ser cozido em temperatura ambiente.
Pegue as ervas que desejar, listei as minhas, mas escolha as que mais gostar, e pique-as com uma faca ou coloque-as em um processador de alimentos.
Pique-as finamente, coloque em uma tigela e, enquanto isso, aqueça o forno a uma temperatura de 200°C.
Coloque o rosbife, sem amarrar, para manter todos os sucos dentro, em uma assadeira e unte-o com duas colheres de azeite.
Polvilhe, por todos os lados para que fique bem saboroso, o sal, as ervas picadas, a pimenta, e despeje no fundo da assadeira, e não sobre o rosbife, todo o azeite restante.
Asse, e calcule 18 minutos por kg de carne, mas atenção, após 9 minutos, vire o rosbife e continue assando por mais 9.
Neste ponto, desligue o forno, mas não retire-o, deixe-o dentro, mantendo a porta ligeiramente aberta, para que possa descansar e esfriar gradualmente, liberando todos os seus sucos perfumados.
Sirva o seu Rosbife com Ervas Aromáticas, frio, mas cortado em fatias finas, para que seja mais agradável comer, e regue com o molho do cozimento.
Dicas e variações:
Se você não tiver tempo para esfriar o rosbife, para cortá-lo facilmente e em fatias finas, embrulhe-o em papel alumínio e coloque-o por meia hora no freezer.
Você pode mantê-lo tranquilamente na geladeira por alguns dias e tirá-lo cerca de quarenta minutos antes de comer.
Gosta de assados? Então não perca a próxima deliciosa receita: Lombo de porco ao leite
Gostou da minha receita Rosbife com Ervas Aromáticas? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!!
