E aqui estou eu, com outra receita típica do lugar: Ovos cozidos ao curry Maldivas. Comi-os na outra noite, e hoje, no curso de culinária maldiviana do qual participei, entre os vários pratos que preparamos, também estavam estes. Nunca vou me cansar de repetir que, nesta minha estadia nas Maldivas, não serei eu a cozinhar, mas o chef do resort. E mesmo que os ovos na foto não sejam meus, asseguro que aprendi muito bem todo o procedimento… assim que voltar para casa, irei me dedicar com muita paixão e, como prometido, também mudarei as fotos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 8 Ovos cozidos
- 2 Cebolas
- 2 Raízes de gengibre não muito grandes raladas
- 4 dentes Alho
- 4 Pimentas verdes picantes
- 4 colheres Concentrado de tomate
- 4 colheres Curry em pó
- 5 g Cominho em pó
- 10 vagens Cardamomo
- 10 Cravos-da-índia
- 1 colher de chá Canela em pó
- 1 colher Cúrcuma em pó
- 50 ml Óleo vegetal
- 500 ml Leite de coco
- 500 ml Água
- 5 g Sal
Ferramentas
- Frigideira
- Colher de pau
Preparo
Antes de tudo, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos.
Corte as cebolas em fatias finas e refogue em uma frigideira antiaderente com borda alta, com óleo de origem vegetal.
Recomendo o óleo de girassol, mas use o que tiver na despensa.
Adicione a canela, o alho, o gengibre ralado e misture bem.
Junte as pimentas cortadas em pedaços, o curry, a cúrcuma, o cominho, os cravos-da-índia e o cardamomo.
Frite a mistura até que fique crocante.
É importante essa etapa, pois as especiarias fritas realçam seu sabor e melhoram o resultado do prato.
Adicione ao composto obtido o concentrado de tomate e mexa, mas apenas por alguns minutos.
Despeje metade da quantidade de leite de coco para formar uma espécie de pasta e mexa tudo.
Agora você pode adicionar o resto do leite de coco, a água, o sal e levar à ebulição.
Mergulhe os ovos cozidos e deixe cozinhar, mas em fogo baixo, por cerca de meia hora.
Sirva os Ovos cozidos ao curry Maldivas acompanhados de arroz branco, salada ou pão com ou sem fermento.
Dica: se você gosta de culinária internacional, não perca esta receita:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/banane-fritte-con-pastella-alla-birra/
A base deste prato pode ser preparada com alguns dias de antecedência e armazenada na geladeira.
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