Preparo

• Remova a barba dos mexilhões, que é o filamento que sai da concha, com cuidado.
  Deixe-os de molho por alguns minutos, e depois raspe todas as impurezas da concha com uma faquinha.
  Enxágue bem, escorra e coloque-os em uma panela de borda alta, juntamente com um dente de alho esmagado e pimenta.
  Cubra com uma tampa, e assim que começarem a abrir, adicione o vinho branco, previamente mantido à temperatura ambiente.
  Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mas não muito, devem estar ligeiramente cozidos.
  Apague o fogo, deixe esfriar, retire as conchas e, com uma peneira, coe toda a água de cozimento.
  Em uma frigideira antiaderente, coloque o alho picado, 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e deixe dourar.
  Apague o fogo, adicione os mexilhões e parte do líquido de cozimento.
  Depois de cozinhar o macarrão em água sem sal, escorra ao dente e adicione à panela com os mexilhões.
  Reacenda o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para que absorva bem o sabor.
  Se secar muito, adicione mais líquido dos mexilhões.
  Apague o fogo, adicione um fio de azeite cru e sirva.
  Sirva seu Espaguete integral com mexilhões polvilhado com salsinha picada e pecorino romano ralado.