As Reginette de castanhas com radicchio rosso, são uma receita que oferece duas possibilidades: simples, se você comprar a massa já pronta, certamente não de castanhas, mas seca e de trigo; média se você decidir fazer em casa. O molho, com o qual decidi servi-las, é muito delicado, para que sejam percebidos também os ingredientes que fazem parte da massa.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

400 g Reginette de farinha de castanhas
1 pé radicchio rosso grande
1 cebola grande
1 colher de sopa amêndoas em lascas
q.b. Azeite de oliva extra virgem
q.b. sal e pimenta
q.b. queijo pecorino ou parmesão ralado

Preparação

Fatie finamente a cebola e coloque-a para amolecer em uma frigideira antiaderente, mas com meio copo de água.
Enquanto isso, corte o radicchio em tiras finas, lave-o, seque-o e coloque-o em uma tigela.
Quando o líquido da cebola tiver evaporado, adicione 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e deixe dourar.
Prepare a quantidade necessária de amêndoas em lascas, assim como a de queijo ralado.
Adicione o radicchio, meia colher de amêndoas, sal e pimenta, misture bem e desligue.
Coloque a água para ferver, para que você possa cozinhar as reginette de castanhas.
Antes de escorrer, reserve em uma xícara a água de cozimento e despeje na frigideira com os vegetais.
Misture por cerca de 2 ou 3 minutos.
Caso sequem demais, adicione um pouco do líquido de cozimento, mas também um fio de azeite de oliva extra virgem cru.
Desligue, polvilhe com o queijo ralado e sirva.
Sirva suas Reginette de castanhas com radicchio rosso, adicionando a última pitada de amêndoas em lascas e queijo ralado.

Notas

Dica: preparar em casa as Reginette com farinha de castanhas é uma tarefa que todas podem enfrentar, até mesmo as menos experientes.

Basta seguir atentamente minhas explicações neste link, e a tarefa estará concluída: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/reginette-di-farina-di-castagne/

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