Para preparar a minha Sopa de legumes sem desperdício, utilizei todas as sobras de legumes, que tinha guardado na geladeira e no freezer, provenientes de limpezas anteriores. Assim, uma vez alcançada a quantidade necessária para 4 pessoas, realizei minha receita facilmente, de forma econômica e com grande satisfação. Nesta preparação, até os croutons de pão e as crostas de parmesão são sem desperdício. Os tempos, graças ao uso da panela de pressão, são muito curtos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- Toda a parte verde de 1 alho-poró
- casca de 1 kg de cenouras
- sobras de 2/3 funchos
- sobras de 2 couve-flores ou brócolis romanos…
- sobras de 1 kg de abobrinhas
- Folhas de 1 aipo
- 4 colheres Molho de tomate
- q.b. crostas de parmesão
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 8 fatias Pão amanhecido
- 600 ml Água
Preparação
Primeiro, organize seu plano de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão
Lave bem todos os legumes, corte-os em pedaços grandes e coloque-os na panela de pressão.
Se todas as sobras estiverem congeladas, você pode despejá-las diretamente, sem esperar que descongelem.
Adicione o molho de tomate, as crostas de parmesão inteiras ou em pedaços, e ajuste o sal e a pimenta.
Adicione a água necessária, feche a panela de pressão e coloque-a no fogão em fogo alto.
Assim que ouvir o apito, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Ao terminar o cozimento, desligue o fogo, mas deixe descansar por 5 minutos antes de abrir, para que a comida esfrie gradualmente.
Antes de abrir, levante a válvula para liberar todo o vapor interno, caso contrário, você corre o risco de se queimar.
Pegue um liquidificador de imersão e use-o diretamente na panela para transformar todos os legumes cozidos em um creme espesso.
Distribua diretamente nos pratos, tempere com um fio de azeite cru e coloque as fatias de pão amanhecido inteiras ou em pedaços.
Sirva sua Sopa de legumes sem desperdício, bem quente.
Notas
Sugestão: depois de bater todos os legumes, se a sopa ficar muito densa, adicione mais água quente para diluí-la.
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