O Cotechino na prisão é uma receita sem desperdício, que permitirá principalmente utilizar um cotechino a mais, comprado ou recebido como presente, durante as festas de Natal. Na verdade, depois de provar este prato, você fará um estoque, para poder consumi-lo durante todo o período de inverno… e como cereja do bolo, acompanhe com um bom purê de batatas caseiro. Poucos são os ingredientes que caracterizam esta deliciosa receita: apenas fatia de carne bovina, presunto cru, cebolas e vinho tinto. Ótimo também para apresentar na ceia de Ano Novo, uma releitura que certamente agradará a todos.
Para o procedimento, eu fiz um pequeno vídeo, que pode ser visto nas páginas do Facebook, Instagram e Pinterest
Se você quiser algumas ideias para as festas de Natal, então não perca as seguintes receitas:
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Parmigiana de cardos
Língua em salmi
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 cotechino cru ou pré-cozido
- 1 fatia carne de bovino cerca de 500 g (ajuste de acordo com o tamanho do cotechino)
- 4 fatias grossas de presunto cru
- 2 cebolas roxas médias
- 5 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 250 ml vinho tinto
- q.b. sal e pimenta
Como preparar o Cotechino na prisão
Para preparar o Cotechino na prisão, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já dosados.
Dessa forma, você terá tudo à mão, e tudo será mais fácil
Cozinhe o cotechino em água fervente por cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar e depois descasque.
Estenda a fatia de carne bovina, coloque sobre ela as fatias de presunto cru e o cotechino.
Enrole tudo e amarre com barbante ou linha de costura de algodão.
Coloque, em uma caçarola de borda alta, a cebola picada finamente com meio copo de água, e deixe amolecer em fogo baixo.
Enquanto isso, em uma panela à parte, ferva, junto com o vinho, meio copo de água.
Uma vez que todo o líquido das cebolas tenha secado, adicione o azeite de oliva extravirgem e doure a carne por pelo menos 5/7 minutos em fogo alto.
Comece a deglacear com o líquido fervente.
Adicione tudo, e abaixando ligeiramente o fogo, cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Se secar muito antes do final do cozimento, adicione mais água quente.
Ajuste o sal e a pimenta do fundo de cozimento.
Sirva o Cotechino na prisão bem quente, cobrindo com o molho de cozimento.
Notas
Dicas de conservação e variações:
Evite salgar o Cotechino na prisão antes de provar o fundo de cozimento.
Você pode usar speck em vez de presunto cru, se preferir.
Prepare com um ou dois dias de antecedência, pois se manterá muito bem na geladeira, tanto cozido quanto cru.
Acompanhe sempre com lentilhas ensopadas, se pretender servir na ceia de Natal.
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