A Polenta negra e abóbora é uma receita típica das Dolomitas. Não é, obviamente, feita de farinha de milho, mas sim de arroz venere, moído, como se fosse polenta. Ótima e leve, é adequada para mil preparações… nesta ocasião, proponho para você em versão outonal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g polenta de arroz venere
- 50 g Farinha de milho
- 600 g abóbora limpa
- 1 dente Alho
- 2 linguiças de porco
- q.b. Queijo pecorino romano
- q.b. sal e pimenta
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
Preparo
Após limpar bem a abóbora, corte-a em pedacinhos, pese-a e coloque para dourar com um dente de alho picado.
Ajuste o sal e a pimenta, conforme seu gosto.
Uma vez cozida, retire da panela, coloque em uma tigela e na mesma panela, doure as linguiças, após descascá-las e esfarelá-las.
Em seguida, misture tudo, mexa bem e deixe apurar, com o fogo desligado.
Deve-se obter uma consistência cremosa.
Em uma panela alta, despeje cerca de 600 ml de água e, aos poucos, adicione a polenta negra e a farinha de milho.
Misture bem, adicione o sal e coloque para cozinhar.
Se secar antes do final do cozimento, adicione gradualmente água fervente.
Uma vez cozida, sirva e cubra sua Polenta e abóbora com o molho de abóbora.
Polvilhe com queijo pecorino romano ralado e sirva bem quente.
P.s. sempre adiciono uma porcentagem de farinha de milho para torná-la menos pegajosa
Notas
Dica: se você tiver convidados, pode se antecipar, preparando a polenta no dia anterior e colocando-a em moldes para porções individuais.
Depois, prepare uma assadeira com papel manteiga, vire seus moldes e aqueça no forno a cerca de 80°C, pelo menos 15 minutos antes de servir.
O forno de micro-ondas, com certeza, reduz o tempo.
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