O Bolo de Abóbora e Coco é um doce macio, naturalmente perfumado e perfeito para saborear no café da manhã ou no lanche quando você quer algo leve, mas saboroso.
A combinação entre abóbora batida e farinha de coco proporciona uma maciez única, enquanto as gotas de chocolate adicionam aquele toque irresistível que torna cada fatia ainda mais convidativa. É uma receita simples, rápida e perfeita mesmo se você for iniciante: basta misturar tudo e o bolo cresce sozinho, alto e regular.
Esta versão é sem manteiga e com um uso moderado de açúcares, ideal para quem gosta de doces caseiros com um sabor equilibrado e não excessivamente doce.
A abóbora, cozida e batida, substitui parte das gorduras e mantém a massa macia por dias. A farinha de coco, por outro lado, traz um aroma delicado que combina perfeitamente tanto com o chocolate quanto com aromas como laranja ou canela. Você pode servi-lo simples, com uma pitada de açúcar de confeiteiro, ou cortá-lo em fatias e torrá-las levemente para um café da manhã ainda mais perfumado.
Por praticidade, usei o Bimby para misturar, mas o procedimento, muito simples, explico na receita.
LEIA F.A.Q. E DICAS NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g abóbora (a polpa já cozida e batida)
- 90 g açúcar mascavo
- 2 ovos (médios)
- 55 ml óleo de arroz (ou outro óleo delicado)
- 30 g creme de leite fresco (ou leite, mesmo vegetal)
- 45 g farinha de coco
- 150 g farinha tipo 1
- 50 g gotas de chocolate amargo
- Meia sacolinha fermento em pó para bolos
- raspas de laranja
- canela em pó
Passos
O tempo de preparação de 5 minutos refere-se ao uso do Bimby; com batedores, serão necessários alguns minutos a mais. FORNO QUENTE 160/170°C
Coloque no copo o açúcar mascavo e as raspas de laranja lavadas e secas: 10 segundos/vel. 10. Use a espátula para limpar o copo.
Adicione os ovos: 2 minutos/vel. 4.
Adicione o creme de leite ou o leite.
Neste ponto, adicione também a polpa da abóbora (eu já havia cozido e batido para outra receita).
Adicione os pós, a canela e uma pitada de sal: 15 segundos/vel. 4.
Adicione as gotas de chocolate: 8 segundos/vel. 4. Encha a forma de papel descartável com a mistura, nivele e asse em forno pré-aquecido a 160°C com ventilação por cerca de 40 minutos ou 170°C por 45 minutos. (Sempre vale o teste do palito). Deixe esfriar e depois saboreie.
Massa com batedores elétricos:
Bata ligeiramente ovos + açúcar até ficarem espumosos.
Adicione abóbora + óleo + creme e misture bem.
Peneire farinha tipo 1 + farinha de coco + fermento + canela + sal e adicione à mistura, mexendo delicadamente.
Incorpore as gotas de chocolate geladas.
Despeje na forma Cuki, preenchendo cerca de 70-75%.
Asse em forno ventilado a 160°C por 40-45 min. Verifique com um palito após 35 min.
Deixe esfriar 10 min na forma, depois desenforme.
Dicas:
Conservação: 3-4 dias à temperatura ambiente, bem coberto.
Seque muito bem a abóbora: é fundamental para evitar que o bolo fique úmido ou afunde no centro.
Não trabalhe demais a massa: assim que a farinha for absorvida, pare, para que permaneça macia.
Coloque um palito no centro após 30 minutos de cozimento: no forno ventilado tende a dourar antes, mas pode não estar totalmente cozido internamente.
Use gotas de chocolate congeladas: isso ajuda a não afundarem.
Se a massa ultrapassar a forma Cuki, preencha uma forma de muffin com o excesso: cozinha em 20 minutos.
Uma vez frio, você pode congelar as fatias individualmente para ter cafés da manhã prontos em um instante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a farinha de coco?
Sim, você pode usar farinha de amêndoas (45 g) ou farinha de castanhas. Com a farinha de coco o bolo fica ligeiramente mais macio.
Posso usar açúcar branco em vez de mascavo?
Sim, é uma questão de gosto e cor, já que o mascavo dá uma cor diferente à massa.
A abóbora deve ser pesada cozida ou crua?
Cozida. Com 200 g de abóbora cozida e bem seca, você obtém a consistência ideal.
Posso substituir o óleo?
No lugar do óleo, você pode usar 40 g de manteiga derretida.
É possível fazer sem gotas de chocolate?
Sim, mas elas ajudam muito na maciez e no sabor. Você pode substituí-las por passas ou nozes picadas.
