Os Spaghetti total green, é uma daquelas muitas receitas, todas deliciosas, que tive a oportunidade de aprender, como aluna, no curso para chef. Quero apresentar a vocês, justamente este prato, porque o verde é a minha cor favorita.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 160 g ervilhas
- 100 g abobrinha
- 1 cebola pequena
- 2 ramos hortelã fresca
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 45 g manjericão
- 25 g pinhões
- 25 g parmesão ralado
- 15 g azeite de oliva extravirgem
Preparo
Coloque todos os ingredientes para o pesto, num processador, e adicione também um cubo de gelo, para manter a viva cor do manjericão.
Corte a abobrinha em julienne, fatie a cebola, e pique o dente de alho.
Em uma frigideira antiaderente, coloque cerca de 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, e refogue a cebola e o alho.
Depois de alguns minutos, adicione as ervilhas, cozinhe até que amoleçam, então adicione as abobrinhas, e por último, as folhinhas dos raminhos de hortelã.
Ajuste o sal, a pimenta e o azeite.
Escorra a massa, reservando uma xícara da água de cozimento.
Misture na mesma frigideira das verduras, adicione o pesto, e se necessário, mais água de cozimento.
Sirva no prato, polvilhe com o parmesão ralado, decore com folhinhas de hortelã fresca, e sirva imediatamente.
Notas
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