Os Knödel amassados com queijo e repolho, são um prato típico tirolês. Eles se diferenciam de outros tipos de knödel, antes de tudo, porque são amassados, em vez de deixados em forma de bola, e depois porque o ingrediente principal, aqui, é o queijo. É uma receita muito pesada, que tentei readaptar, da maneira mais simples possível.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g pão seco ou amanhecido
- 50 g farinha tipo 2
- 6 ovos orgânicos
- 200 q.b. leite orgânico
- 250 g queijo cinza ou alternativamente fontina
- 1 cebola grande
- 1 alho-poró pequeno
- 100 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
- 400 g repolho orgânico
- q.b. sementes de cominho
- 2 colheres colheres de sopa de mostarda bio
- 60 ml Azeite de oliva extra virgem bio
- 40 ml vinagre de vinho branco bio
- q.b. parmesão ralado
- q.b. cebolinha picada
- q.b. sal e pimenta
Preparação
Despeje o leite em uma tigela grande, junto com o pão e deixe amolecer.
Enquanto isso, corte a cebola e o alho-poró em rodelas e coloque-os no fogo, em uma frigideira com um copo de água.
Quando estiverem quase transparentes, desligue e deixe esfriar.
Corte o queijo em cubos e coloque-o na mesma tigela com o leite e o pão, junto com a farinha, os ovos, a cebola e o alho-poró.
Tempere com sal e pimenta e, após misturar bem, forme grandes almôndegas, que depois você irá achatar.
Cozinhe-os em uma frigideira antiaderente, com um fio de azeite de oliva extra virgem, em fogo baixo, e cubra.
Levará cerca de 10/15 minutos de cozimento.
Enquanto isso, fatie finamente o repolho e tempere-o com uma emulsão de mostarda, azeite de oliva extra virgem, vinagre, sal, pimenta e sementes de cominho.
Por favor, prove aos poucos, antes de misturar à salada.
Monte os seus Knödel amassados com queijo e repolho e polvilhe-os com uma pitada de parmesão ralado e cebolinha.
Sirva-os acompanhados da fantástica salada de repolho.
Notas
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