A Conserva de molho verde emiliano para carne cozida é uma receita de antiga tradição familiar, que me foi dada pela minha vizinha Rosaria. Embora o processo seja longo, não requer habilidades especiais, basta decidir fazê-la no momento certo e ter muita paciência. Costumo preparar em grande quantidade, para poder conservar e saborear durante todo o ano. As quantidades desta receita, entretanto, são para uso único.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g pimentão
- 250 g tomate vermelho
- 150 g cebola branca
- 150 g cenoura
- 150 g aipo
- 150 g funcho
- 2 dentes alho
- maço de salsa
- q.b. sal
- 300 ml vinagre de vinho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Preparação
Lave todos os vegetais, seque-os e corte-os em pedaços bem pequenos, com uma faca de legumes ou com uma meia-lua.
Espreme-os bem com as mãos e depois coloque-os em um recipiente.
Acerte o sal, cubra com o vinagre de vinho branco e deixe macerar por um dia inteiro.
Coloque em potes, e adicione uma colher de azeite de oliva extravirgem antes de fechar com a tampa.
Deixe o pote ferver por cerca de 40 minutos e deixe-o esfriar diretamente na panela.
Quando for usar o molho, escorra-o em um escorredor e coloque-o na panela, em fogo moderado por 5 minutos.
Coloque-o em uma molheira e sirva com sua carne cozida.
Conselho: para saber tudo o que é necessário para preparar uma boa e saudável conserva, abra a receita MINHAS CONSERVAS DOCES E SALGADAS
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