Rocambole de carne com alcachofras é um Prato Principal delicioso. Depois de preparar o ROCAMBOLE DE CARNE E ABÓBORA e o ROCAMBOLE DE ESPINAFRE E QUEIJO, eu não poderia deixar de fazer uma versão com alcachofras.
Em casa, geralmente cozinhamos alcachofras no Natal e na Páscoa, quando são indispensáveis os RAVIOLI DE ALCACHOFRA, a Torta de alcachofra e as LASANHAS DE ALCACHOFRA.
Mas como este ano eu queria criar também um prato principal com alcachofras para a Páscoa, decidi colocá-las dentro do rocambole de carne.
Eu cozinhei o rocambole com alcachofras na fritadeira a ar, mas vocês podem tranquilamente assá-lo no forno! Na receita, vocês encontram as diferentes instruções de cozimento!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 600 g carne moída de boi
- 80 g queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 1 dente alho
- salsinha
- sal
- 200 g alcachofras
- 200 g batatas
- 80 g queijo parmesão ralado
- sal
- azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- salsinha
- 80 g presunto cru (ou speck)
Preparo
Coloque um fio de azeite na frigideira junto com o dente de alho e deixe aquecer.
Adicione as fatias de alcachofra congeladas ou frescas e cozinhe até ficarem macias.
Ajuste o sal e adicione a salsinha picada.
Transfira uma parte das alcachofras para um liquidificador e triture-as.
Coloque as alcachofras trituradas em uma tigela.
Adicione as batatas cozidas e amassadas com o espremedor.
Junte também o queijo parmesão ralado e o sal e misture para uniformizar a mistura.
Reserve.
Coloque a carne moída em uma tigela junto com o ovo, o sal e a salsinha e o alho picados.
Amassa tudo com a mão, depois transfira a bola de carne para um folha de papel manteiga.
Achatando-a com as mãos, dê à carne uma forma retangular.
Coloque o recheio de alcachofras e batatas no centro do rocambole de carne.
Começando por um lado do rocambole, comece a fechá-lo, ajudando-se com o papel manteiga.
Sele bem as bordas do rocambole e as extremidades.
Coloque as fatias de presunto cru no sentido do comprimento e role o rocambole por cima.
Sele bem o rocambole dentro do papel manteiga e feche-o como uma bala para que os sucos não saiam durante o cozimento e mantenham a carne macia.
Cozinhe o rocambole com alcachofras na fritadeira a ar a 190° por 20 minutos, ou no forno ventilado a 180° por 30-35 minutos.
Após o cozimento, remova o papel manteiga e corte o rocambole em fatias.
Sirva bem quente.
Conservação
Conserve o rocambole com alcachofras na geladeira por até 3 dias.
