O Purê de batatas tradicional, é uma receita realmente simples de fazer, um acompanhamento perfeito para assados, ensopados, picadinhos… não só isso, pode se tornar também uma ótima base na preparação de tortinhas, gratinados… A coisa mais difícil, para preparar um bom purê, é a escolha das batatas: devem ser velhas e de massa farinhenta, e sobretudo, prefira aquelas de Agricultura Biológica, que não são tratadas de nenhuma forma. Ricas em fósforo, potássio e vitamina C, são muito digestivas, e a alta quantidade de amido que possuem, dá uma maior saciedade, em comparação com outros carboidratos, como pão e massa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Batatas
- 500 ml leite integral
- 80 g Manteiga
- 100 g Queijo parmesão
- q.b. Sal
Preparo
Lave as batatas e coloque-as para ferver em água fria com toda a casca.
Cozinhe por pelo menos 40 minutos: tudo depende do tamanho.
Uma vez mornas, descasque-as e passe-as por um espremedor de batatas ou passa-verduras.
Coloque-as em uma panela de borda alta, adicione o leite, o sal e comece a cozinhar.
Misture continuamente e continue o cozimento até obter um creme macio.
Se a quantidade de leite não for suficiente, adicione mais, só depois de ferver.
Nesse ponto, adicione a manteiga, o parmesão e mexa por alguns minutos.
Desligue o fogo e sirva imediatamente bem quente.
Dica: se desejar um purê mais leve e de sabor mais delicado, no lugar da manteiga, adicione azeite de oliva extravirgem, na mesma quantidade.
Notas
Gostou da minha receita de Purê de batatas tradicional? Siga-me na página Facebook para não perder nenhuma novidade!!
