Frango com pimentões à romana, um daqueles pratos que contam a tradição com simplicidade e sabor. Um grande clássico da culinária romana, perfeito para servir à mesa durante o verão, quando os pimentões estão em plena safra e em Roma se respeita o costume de prepará-lo justamente no Ferragosto.
Foi um dos primeiros pratos que aprendi a cozinhar após me mudar da Calábria para a Capital, e ainda hoje preparo com frequência e prazer.
Como toda receita da tradição laziale, o frango com pimentões também tem muitas variações: há quem o prepare com tomates frescos, quem sem; quem prefere pimentões amarelos, quem só os vermelhos. Mas, de qualquer forma, o resultado é sempre um segundo prato rico em sabor, que conquista com sua autenticidade.
Servido com um bom pão caseiro, para absorver o molho, e um copo de vinho, torna-se um comfort food irresistível. Perfeito para um jantar em família ou para celebrar uma ocasião especial de verão com um toque autêntico. Se você ama as receitas romanas e quer trazer à mesa um prato icônico, o frango com pimentões à romana é o que você procura.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato no final da página.
Outras receitas que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Ferragosto
- Potência 536,53 (Kcal)
- Instrumentos 6,52 (g) dos quais açúcares 2,44 (g)
- Proteínas 48,62 (g)
- Gordura 33,79 (g) dos quais saturados 9,90 (g)dos quais insaturados 17,48 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sódio 260,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do frango com pimentões à romana
- 1 kg frango
- 3 pimentões
- 1 cebola
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- 150 g polpa de tomate
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
Ferramentas
- Tábua de corte
- Caçarola
Receita do frango com pimentões à romana
Comece o preparo do frango com pimentões à romana aquecendo em uma caçarola o azeite de oliva extra virgem. Adicione o frango – eu usei coxas e sobrecoxas – e doure de todos os lados.
Descasque uma cebola e corte-a em fatias.
Retire o frango da caçarola e reserve. Coloque um dente de alho e a cebola, deixando que murchem por alguns minutos.
Coloque o frango de volta e regue com o vinho branco.
Deixe evaporar completamente.
Adicione ao frango também a polpa de tomate.
Lave e limpe os pimentões, divida-os em fatias e depois em tiras.
Coloque na caçarola também os pimentões, ajuste o sal e cubra com a tampa.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos.
Após esse tempo, retire a tampa, adicione as ervas aromáticas e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que o molho tenha reduzido o suficiente.
Sirva imediatamente o frango com pimentões à romana.
Frango com pimentões à romana: comfort food do coração de Roma
Consulte esta seção para esclarecer suas dúvidas. Se não encontrar a resposta para sua dúvida, comente ou entre em contato comigo usando o formulário abaixo.
Não perca a coleção RECEITAS COM PIMENTÕES
FAQ
Os pimentões devem ser descascados antes de cozinhar?
Não é necessário. Nesta receita, os pimentões cozinham lentamente junto com o frango, tornando-se macios e saborosos. Se preferir uma textura mais delicada, você pode fervê-los e descascá-los antes de adicionar na caçarola, mas isso não é previsto na versão clássica.
Pode ser preparado com antecedência?
Absolutamente sim. O frango com pimentões à romana é ainda mais saboroso no dia seguinte: os sabores se misturam e o molho fica ainda mais gostoso. Recomendo que você o conserve na geladeira, bem coberto, e reaqueça na caçarola antes de servir.
Pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o frango com pimentões já cozido. Deixe esfriar completamente, depois transfira para um recipiente hermético. Ele se conserva no freezer por até 2 meses. Para desfrutá-lo melhor, descongele lentamente na geladeira e aqueça no fogo com um fio de água.
Segundos de frango para todos os gostos
Para perguntas, curiosidades ou se quiser colaborar comigo, use o formulário de contato abaixo:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contate-me”]
