O Bacalhau ao molho branco com couve-flor e batatas é um prato simples de fazer, mas que tem um sabor muito bom. Não sendo nem muito elaborado, podemos considerá-lo um prato bastante leve. O bacalhau nada mais é do que o peixe seco submetido a salga, para fazê-lo durar muito tempo e, antes de usá-lo, é colocado de molho com água fria, trocando esta última de manhã e à noite para garantir que perca o sal de conservação e retorne à sua maciez inicial.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Dias
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 2.341,04 (Kcal)
- Instrumentos 78,32 (g) dos quais açúcares 12,36 (g)
- Proteínas 392,69 (g)
- Gordura 43,87 (g) dos quais saturados 7,47 (g)dos quais insaturados 7,34 (g)
- Fibras 16,07 (g)
- Sódio 43.840,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 1.502 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Bacalhau ao molho branco com couve-flor e batatas
- 800 g bacalhau dessalgado
- 700 g couve-flor
- 400 g batatas
- 40 g cebola
- 40 g azeite extravirgem
- 1 ramo salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 750 ml água
O que é necessário para o Bacalhau ao molho branco com couve-flor e batatas
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Táboa de corte
Procedimento para o Bacalhau ao molho branco com couve-flor e batatas
Como dito acima, o bacalhau, se seco, deve ser mantido de molho por 3-4 dias para dessalgar, trocando a água de manhã e à noite.Pegue uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer, em seguida adicione a cebola picada em cubinhos pequenos para dourar.
Adicione também as flores de couve-flor e as batatas cortadas em pedaços grandes, deixando também estas dourarem.
Despeje na panela água suficiente para cobrir os legumes, salgue, apimente e leve ao ponto de fervura.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, em seguida, adicione os pedaços de bacalhau, tentando afundá-los no líquido.
Depois de adicionar as postas de bacalhau, continue a cozinhar em fogo moderado, até que o peixe e os legumes estejam cozidos.
Apague o fogo e sirva, adicionando apenas no final um pouco de salsinha picada para dar aroma.
O Bacalhau ao molho branco com couve-flor e batatas está pronto. Sirva acompanhado de um pouco do caldo de cozimento.
Bom apetite!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso conservar se sobrar?
Sim, coloque na geladeira por um ou dois dias, dentro de um recipiente hermético.
Posso adicionar tomate?
Você pode adicionar 5-6 tomatinhos cortados ao meio, quando já tiver refogado a cebola, ou pode adicionar um pouco de tomate pelado amassado.
