As berinjelas são um legume fabuloso que se presta a muitas receitas, desde aperitivos até pratos principais. A estação das berinjelas é no verão, de maio a julho, e é justamente nesse período que se torna protagonista de muitas preparações de todo tipo e todas fabulosas. Nesta receita preparei as berinjelas recheadas ao estilo pugliese com ingredientes simples como pão, queijo e ovos, mas muito saborosas e leves. Existem uma infinidade de recheios para as berinjelas, desde carne, atum, legumes ou macarrão… esta é mais uma receita camponesa, simples e como todas as coisas simples, muitas vezes são as melhores. Agora deixo vocês com a receita e outras ideias!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 berinjelas pequenas
- 3 fatias pão caseiro
- 1 ovo
- 1 dente alho
- sal
- pimenta
- salsa picada
- 100 ml leite para a miolo
- 2 colheres pecorino
- 1 colher alcaparras
- 250 g aproximadamente de purê de tomate
- óleo
Utensílios
- Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Primeiro, pegue as berinjelas, lave-as, corte as pontas, depois corte-as ao meio e retire o miolo. A parte interna que você retirou, corte em cubos e coloque em uma frigideira com um fio de óleo e um pouco de sal. Cubra e deixe murchar por 10 minutos.
Comece a preparar o recheio. Pegue as fatias de pão e retire a crosta, deixando apenas o miolo. Corte em pedaços e mergulhe no leite. Quando estiver amolecido, esmigalhe com um garfo.
Em um recipiente, coloque a berinjela que já murchou, o miolo que absorveu todo o leite e todos os outros ingredientes: ovo, sal, pimenta, alcaparras, salsa picada, alho amassado e pecorino. Misture tudo.
Prepare em uma tigelinha um pouco de óleo com um pouco de sal, pegue as berinjelas esvaziadas e com um pincel unte toda a parte interna, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e recheie-as.
Neste ponto, prepare o purê de tomate com pecorino e um pouco de sal e, com uma colher, coloque um pouco sobre cada berinjela. Termine com um fio de óleo.
Asse em forno ventilado a 220° por 30 minutos. As berinjelas recheadas ao estilo pugliese estão prontas! Sirva quente.
Conservação
Você pode conservar as berinjelas recheadas na geladeira por 2/3 dias.
Notas
Se não quiser ligar o forno, você pode cozinhar as berinjelas na frigideira com o mesmo procedimento, adicionando um pouco de óleo no fundo da frigideira e cobrindo com a tampa.
