Nesta época de primavera, a Sicília exala o perfume de flor de laranjeira, as flores dos cítricos. Um aroma tão intenso, agradável e delicioso que, ao senti-lo enquanto caminha, você precisa parar e respirar profundamente. Daquelas pequenas flores brancas, também utilizadas em buquês de noivas, nascem laranjas, limões, tangerinas e mexericas. Frutas maravilhosas, muito perfumadas e suculentas, com as quais se pode fazer geleias, sucos, sorvetes e gelados. Hoje vamos falar da Geleia de Limão, uma receita para ser feita com frutas orgânicas e fresquíssimas. Quanto mais frescos os cítricos forem, mais intenso será o seu aroma. Além disso, como em algumas geleias se utilizam também as cascas para capturar todos os aromas e conservá-los dentro do pote, é necessário que as frutas sejam rigorosamente orgânicas, sem nenhum tipo de pesticida. As doses indicadas são para 1 kg de limões, mas se você quiser fazer mais, basta aumentar proporcionalmente todas as doses dos ingredientes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Geleia de Limão
- 1 kg limões (orgânicos já descascados)
- 800 g açúcar
- raspas de limão (todas retiradas das frutas)
O que é necessário para a Geleia de Limão
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Colher de madeira
- Potes
- 1 Panela pequena
Procedimento para a Geleia de Limão
Como mencionei na descrição, para fazer a Geleia de Limão é aconselhável usar cítricos de produção orgânica, porque a casca, cortada em pedacinhos, será parte integrante deste delicioso conserva.
Os limões devem ser lavados e secos. Descasque a fruta, deixando apenas uma pequena parte branca presa. Esta operação pode ser feita com uma faca ou até mesmo com um descascador. Corte as cascas em pedacinhos pequenos, colocando-as em uma panela pequena com água.
Leve ao ponto de fervura e cozinhe por cerca de três minutos, depois escorra, coloque novamente na panela pequena, cubra com água fria e repita esta operação quatro vezes no total.
Dos gomos do limão, retire toda a parte branca restante. Corte cada gomo em três a quatro pedaços, eliminando todas as sementes presentes.
Coloque-os em uma panela grande e adicione o açúcar e as raspas de limão previamente fervidas.
Ligue o fogão em fogo moderado, mexendo de vez em quando enquanto houver muito líquido, depois com mais frequência, quando este começar a reduzir.
Durante o cozimento, certamente se formará um pouco de espuma na superfície; nesse caso, remova-a com a espumadeira.
A Geleia de Limão estará pronta quando, ao colocar uma colherzinha em um pratinho e incliná-lo após alguns minutos, a conserva escorrerá bem devagar.
Coloque imediatamente nos potes previamente esterilizados junto com as tampas, feche bem e coloque-os de cabeça para baixo em uma superfície, mantendo-os assim até que esfriem completamente.
Se as raspas não forem apreciadas, uma vez pronta, pode-se dar alguns pulsos com um mixer de imersão antes de colocá-la nos potes.
Guarde em local fresco e seco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo se conserva?
É recomendável conservá-la por três meses, não porque estrague, mas porque altera a cor com o passar do tempo.
Quanto tempo posso manter o pote após aberto?
Uma vez aberto, se não consumido imediatamente, você pode armazenar o pote na geladeira e consumi-lo dentro de uma semana.
Como posso verificar se o vácuo foi criado corretamente?
Se o vácuo foi criado corretamente, ao pressionar a tampa, você deve ouvir um som de clique.
