Deliciosas almôndegas de radicchio vermelho, muito fáceis de preparar, macias e saborosas… são feitas rapidamente e assadas no forno com apenas um fio de azeite. São ótimas como prato principal, mas também podem ser servidas como aperitivo, junto com frios, queijos ou molhos. Para torná-las ainda mais saborosas, adicionei mortadela triturada à massa, que pode ser omitida ou substituída por presunto cozido. Experimente esta receita, é muito fácil e realmente apetitosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 215,85 (Kcal)
- Instrumentos 22,92 (g) dos quais açúcares 1,15 (g)
- Proteínas 10,21 (g)
- Gordura 9,50 (g) dos quais saturados 3,61 (g)dos quais insaturados 5,05 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sódio 616,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g radicchio
- 100 g pão de forma (ou integral)
- 100 g mortadela (ou presunto cozido)
- 1 ovo
- Grana Padano ralado
- farinha de rosca
- 1 dente alho
- ervas aromáticas (orégano, salsa ou outras)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela
- Processador de alimentos
- Frigideira
Preparo
Limpe o radicchio, lave-o e corte-o em tiras finas.
Cozinhe-o em uma frigideira, com um fio de azeite, um dente de alho e uma pitada de sal (1). Serão necessários apenas alguns minutos, apenas o tempo de deixá-lo murcho e secar da sua água.
Coloque no processador de alimentos o pão e a mortadela em pedaços. Triture por alguns segundos, depois transfira para uma tigela.
Adicione o radicchio cozido, o ovo batido, meia colher de sopa de grana, sal, pimenta e um punhado de ervas aromáticas a gosto (2).
Misture com as mãos até obter uma massa homogênea, macia, mas não muito pegajosa. Se necessário, adicione uma colher de sopa de farinha de rosca para secá-la.
Com as palmas das mãos, forme almôndegas arredondadas e passe-as na farinha de rosca.
Coloque-as em uma assadeira, forrada com papel manteiga, e regue-as com um fio de azeite (3).
Coloque as almôndegas em forno ventilado a 190ºC e asse por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do tempo, até que estejam douradas na superfície.
As almôndegas de radicchio estão prontas, você pode servi-las quentes ou à temperatura ambiente e são ótimas também como aperitivo.
Dicas e observações
Você pode cozinhar as almôndegas também na fritadeira a ar, a 180ºC por 12-15 minutos. Ou você pode fritá-las em frigideira com óleo de semente ou de oliva, tomando cuidado para não quebrá-las (elas são muito macias).
Se sobrar, você pode armazená-las na geladeira e aquecê-las no dia seguinte.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir a mortadela?
Claro, você pode substituí-la por outros frios ou omiti-la completamente se quiser almôndegas vegetarianas.
Qual radicchio posso usar?
Você pode usar radicchio rosso di Treviso precoce ou tardivo, radicchio de Chioggia ou de Verona, dependendo do seu gosto e da disponibilidade.
