A receita de hoje, o Rolo de coelho recheado, fala sobre uma carne realmente deliciosa, que na minha família é consumida frequentemente. A carne de coelho, geralmente seca, é amaciada pela presença do recheio de carne de porco e omelete. Para fazer o Rolo de coelho recheado, a carne deve ser desossada, então você pode pedir ao seu açougueiro de confiança para fazer isso, ou você deve armar-se com uma faca bem afiada e paciência e fazê-lo você mesmo, como eu fiz. Ideal para apresentar à mesa no Natal, Ano Novo e Páscoa. O assado de coelho ao forno também é bom para o almoço de domingo.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

343,98 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 343,98 (Kcal)
Instrumentos 0,23 (g) dos quais açúcares 0,04 (g)
Proteínas 38,81 (g)
Gordura 18,69 (g) dos quais saturados 8,56 (g)dos quais insaturados 9,43 (g)
Fibras 0,06 (g)
Sódio 658,36 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 162 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Rolo de coelho recheado

1 coelho inteiro, cru
300 g porco (uma tira)
3 ovos
1 dente alho
1 ramo salsa
50 g queijo parmesão ralado
200 ml vinho branco
1 noz manteiga
q.b. sal
q.b. pimenta
3 folhas sálvia
1 ramo alecrim

O que é necessário para o Rolo de coelho recheado

1 Tigela
1 Frigideira
1 Batedor
Barbante de cozinha
Facas
1 Assadeira
Alumínio

Procedimento para o Rolo de coelho recheado

A primeira coisa a fazer é desossar o coelho com uma faca muito afiada. Verifique se todos os ossos foram removidos. Alternativamente, compre um coelho já desossado ou peça para o seu açougueiro de confiança desossá-lo.
Prepare uma omelete, quebrando os ovos em uma tigela e batendo-os com um batedor. Adicione o alho e a salsa picados, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Coloque óleo em uma frigideira e, assim que estiver quente, despeje os ovos. Deixe firmar, depois vire para o outro lado. Espere alguns minutos e desligue o fogo.
Coloque a carne desossada em uma superfície, bata com um martelo de carne e salgue. Coloque a omelete por cima, tentando cobrir toda a superfície.
Coloque o pedaço de carne de porco sobre a omelete e comece a enrolar. Amarre o rolo de coelho com barbante de cozinha.
Em uma frigideira, coloque a manteiga ou, se preferir, o óleo e deixe aquecer. Coloque dentro o rolo e deixe dourar de todos os lados em fogo alto.
Retire o coelho da frigideira e coloque-o em uma assadeira retangular. Despeje o vinho por cima, adicione a sálvia, o alecrim, o sal e a pimenta.
Cubra com papel alumínio e coloque no forno para cozinhar por cerca de 1 hora e meia, virando o coelho na metade do cozimento. De vez em quando, pique a carne com um garfo.
Se o vinho secar, adicione um pouco mais. O coelho estará pronto quando a carne estiver bem cozida.
Nesse ponto, retire do forno, deixe amornar e corte o Rolo de coelho recheado, colocando-o em um prato de servir e regando com seu próprio molho.
Se desejar, adicionando um pouco de farinha, o último pode ser engrossado e formar um creme.
Deixe a carne amornar, corte em fatias e sirva. Bom apetite!

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