A receita da Tuma queijo frito é simples e deliciosa. Nem todos conhecem a Tuma, mas eu garanto que é deliciosa. É um típico queijo siciliano macio, que é produzido apenas a partir da coalhada, ao qual é adicionado muito pouco sal. A tuma é extraída do leite quase totalmente de ovelha, com uma percentagem baixa também de leite de cabra e vaca. É usada para dar sabor a muitos pratos, tanto cozidos quanto crus. Eu, por exemplo, adiciono frequentemente à massa ao forno, recheio os rolinhos de carne, adiciono ao recheio dos arancini, uso em saladas e também cozinho na chapa, servindo com um fio de mel bom. Hoje, porém, quero apresentar a tuma frita, que é deliciosa e pode ser servida tanto como aperitivo quanto como prato principal, acompanhada de salada verde e tomatinhos. Para ter um queijo bem derretido, naturalmente, a tuma empanada deve ser servida quente.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Tuma queijo frito
- 500 g Tuma
- 2 ovos
- 50 g farinha
- 70 g pão ralado
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
O que você precisa para a Tuma queijo frito
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- Papel absorvente
Preparo da Tuma queijo frito
Coloque a Tuma em uma tábua de corte e corte em fatias, obtendo 6 peças. Se desejar, pode-se também cortar mais fino.
Em um prato, bata um ovo com um garfo. Em outros dois pratos, coloque a farinha e o pão ralado.
Passe as fatias de queijo, uma de cada vez, primeiro na farinha, fazendo aderir bem, depois no ovo batido e, finalmente no pão ralado.
Pressione um pouco o pão ralado com as mãos, para que ele adira bem ao ovo.
À medida que for empanando, coloque a tuma em uma bandeja e transfira para a geladeira por meia hora.
Bata um segundo ovo e, após o tempo de descanso na geladeira, passe novamente as fatias de queijo, pulando desta vez a farinha.
Passe no pão ralado e pressione novamente a panificação para que adira bem. Coloque na bandeja e deixe descansar na geladeira por mais 30 minutos.
O descanso na geladeira e a dupla panificação farão com que a tuma fique revestida por uma crosta mais espessa e crocante.
Coloque no fogo uma frigideira antiaderente com azeite de oliva extra virgem e deixe aquecer (também pode ser usado óleo de girassol).
Coloque as fatias de queijo na frigideira e, após um tempo, salgue a gosto, considerando que é um queijo com muito pouco sal.
Quando estiver dourado, vire a tuma do outro lado e, após alguns minutos, retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Para um efeito derretido, deve-se servir quente. Se preparado com antecedência, pode ser aquecido por alguns minutos na frigideira ou no forno em baixa temperatura.
Bom apetite com a Tuma queijo frito!
As dicas de Annamaria
Se a tuma frita for usada como aperitivo, pode-se cortar conforme indicado acima e depois dividir cada fatia em triângulos, então passar pela panificação e fritar.
A tuma já frita pode ser conservada na geladeira por alguns dias dentro de um recipiente hermético.
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