O molho branco verde é uma simples variação do molho branco clássico que se obtém usando (geralmente) espinafre, que dá uma boa cor verde e é finamente batido. Alternativamente, também podem ser usadas outras ervas cozidas, como acelga (mas gostaria de tentar com outras ervas também, como urtiga).
Meu primeiro molho branco verde com espinafre remonta, como muitas das minhas receitas, à época em que meus filhos eram pequenos, naquele período em que eu experimentava continuamente receitas com vegetais escondidos em todos os lugares. 😅 E tinha funcionado. 😊
Com o passar do tempo, um dos dois filhos tornou-se um apreciador de espinafre (incrível!!) enquanto Flavia não, ela permaneceu firme em suas posições anti-ervas cozidas, deixando-me apenas a pequena concessão de poder adicioná-los – devidamente batidos – em algumas preparações como tortas salgadas, sopas de legumes e este molho branco verde. Que pode ser usado em várias receitas.
A receita mais popular é, sem dúvida, aquela em que vocês estão pensando agora mesmo… ssssiiim eu sei! Eu sei que vocês estão pensando em lasanha! 😃
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A seguir, deixo-lhes os links de outros molhos brancos disponíveis aqui no blog e de duas receitas em que recomendo experimentar usar o molho branco verde com espinafre: 😉👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
👉 Para esta receita, usei o molho branco clássico (com manteiga, cozido no fogão), mas também pode ser feito tranquilamente com o molho branco cozido no micro-ondas.
- molho branco (dose de 500 ml de leite)
- 80 g espinafre cozido (pesado após cozido)
Ferramentas
- Caçarola
- Liquidificador de imersão
- Colher
- Escorredor
- Panela com tampa
Passos
Prepare o molho branco seguindo a receita-base.
Lavar e cozinhar o espinafre.
Para cozinhar o espinafre, bastam poucos minutos se estiverem macios (não mais de 10 minutos se forem grandes), cozinhe-os com tampa e com a água restante da lavagem.
Depois de cozidos, escorra o espinafre em uma peneira ou escorredor e esprema com as costas de uma colher para eliminar o excesso de água.
👉 Para obter 80 g de espinafre cozido, é necessário cozinhar cerca de 150 g de espinafre cru. O rendimento de cru para cozido pode variar por diversos motivos, por isso indiquei o peso do espinafre cozido.
👉 É claro que a quantidade de espinafre pode ser modificada de acordo com o gosto e a intensidade da cor verde desejada.
Adicione o espinafre ao molho branco e bata tudo com um liquidificador de imersão.
O molho branco verde com espinafre está pronto para ser usado!
Dicas sem sal
Lembro que eu cozinho sem sal adicionado. 😊
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta dedo-de-moça, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinoli, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar colocar o saleiro na mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, um deslize. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas adicionando sal conforme seu hábito.
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