Hoje eu tenho para vocês uma receita rápida, cozida rapidamente e escrita rapidamente. 😄 É a peperonata rápida com pré-cozimento no micro-ondas, uma receita que preparei uma noite em que tinha um convidado para jantar, mais precisamente uma “noite de piadina”.

Para quem não é romagnolo e não sabe o que significa para nós dizer simplesmente “hoje à noite vamos fazer piadina”, duas palavras para descrevê-la: uma, preparar uma quantidade razoável de piadina caseira (essencial que seja feita em casa) e duas, preparar uma série de pratos mistos (quanto mais, melhor) com os quais compor durante o jantar múltiplos, diversos recheios mistos para as piadinas.

Excluindo as compras que são feitas prontas, como os queijos (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) e os embutidos (o inevitável presunto, mas também salame ou linguiça seca, eventualmente porchetta), junto com a piadina também se preparam diversos pratos compostos de vegetais crus e cozidos, que então cada convidado colocará nas piadinas, mais de uma, geralmente em combinação.

Os vegetais crus que se usam para rechear a piadina geralmente são salada mista e rúcula (juntas ou separadas), às vezes tomates fatiados, frequentemente cebola (o ideal é adicioná-la à salada).

Mas quem reina são os vegetais cozidos. Os vegetais cozidos que combinam bem com a piadina são muitos, começando com as ervas do campo, acelga, vagem, passando pelos repolhos, todos rigorosamente refogados na frigideira com alho e óleo, chegando então às rainhas dos recheios: os vegetais gratinados. Principalmente tomates, berinjelas, pimentões e cebolas, mas também abobrinhas. Algumas dessas receitas já estão presentes aqui no blog e se ainda não as experimentaram, recomendo fazê-lo, 😃 deixarei os links no final da introdução.

Outro vegetal cozido que em nossa casa é um recheio delicioso para piadina – uma das receitas da minha mãe – é a peperonata. Como já expliquei na receita dedicada (que chamei de caponata mesmo que não a chamemos assim), em nossa casa se chama, de fato, peperonata, apesar de ser feita não só de pimentões, mas também de berinjelas. Um mistério de nossa tradição familiar que ainda não desvendei. 😄

Essa foi a introdução. Depois, a noite do convite para jantar que mencionei.

Tinha preparado vários vegetais, mas não a peperonata. Minha filha, percebendo isso, lamentou a falta e assim, no último minuto, decidi corrigir o erro 😄 e para acelerar o tempo, adotei o que considero o uso mais útil do micro-ondas: o pré-cozimento.

O pré-cozimento no micro-ondas agora é um hábito para mim, há alguns anos não o usava tão frequentemente como agora, mas quando entendi que acelera, e bem, os tempos de cozimento de quase tudo que cozinho… por que não usá-lo? 🙌 Precozinho as batatas antes de assá-las, precozinho as cenouras antes de refogá-las na frigideira com farinha de rosca, precozinho os funcho antes de gratiná-los, também experimentei pré-cozinhar as abobrinhas antes de grelhá-las e posso dizer que funcionou muito bem porque me permitiu encurtar o tempo de cozimento, mesmo tendo fatiado mais grosso do que o habitual.

Ok, divaguei falando de todos os vegetais do jardim 😅 mas agora estou pronta para contar a receita da peperonata rápida (neste caso apenas com pimentões, sem berinjelas), pronta em apenas 10 minutos graças ao pré-cozimento no micro. 💪

Vocês estão prontos?

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Aqui estão os links para as receitas mencionadas acima: 👇