Já preparou um bolo invertido de abacaxi? Este doce fofo, perfumado e irresistível é um verdadeiro ícone da confeitaria americana: muitas vezes é chamado de pineapple upside-down cake e é conhecido pelo efeito impressionante das fatias de abacaxi caramelizadas na superfície, que brilham e perfumam toda a cozinha.
Prepara-se de modo muito simples: as fatias de abacaxi são colocadas na base da forma junto com uma camada de açúcar e manteiga, depois a massa é despejada por cima e assada no forno. O truque está todo no momento final: basta invertê-lo, e voilà, aparece aquela superfície dourada e brilhante que traz o verão instantaneamente!
Eu acho perfeito para o lanche da tarde ou o café da manhã, mas também para servir como sobremesa no domingo quando você quer impressionar sem se estressar. A massa é macia, úmida e cheira a baunilha e fruta. Uma alternativa deliciosa ao clássico bolo de maçã fofo que preparo frequentemente no outono, ou ao meu bolo de ameixa com base de iogurte, perfeito para o verão e igualmente fácil de fazer.
Deixo aqui embaixo todos os passos para prepará-lo em casa de forma simples e segura: você só precisa de alguns ingredientes e o resultado será um doce lindo de ver e ainda mais gostoso de saborear. Absolutamente para fazer!
Até logo, Susy🐾
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 409,97 (Kcal)
- Instrumentos 60,46 (g) dos quais açúcares 38,53 (g)
- Proteínas 6,71 (g)
- Gordura 16,75 (g) dos quais saturados 3,84 (g)dos quais insaturados 12,31 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 29,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo invertido de abacaxi
- 3 colheres açúcar mascavo
- 2 colheres água
- 15 g manteiga
- 4 fatias abacaxi
- 3 ovos
- 200 g açúcar
- 130 g leite
- 100 ml óleo de milho
- 250 g farinha 0
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 4 fatias abacaxi
Ferramentas
- Forma com aro removível de 22 cm
- Batedeira elétrica ou batedeira planetária com batedor de arame
- ou Bimby TM31 – TM5 – TM6
Preparação do bolo invertido de abacaxi
Em uma frigideira antiaderente, coloco o açúcar e a água, acendo o fogo (não muito alto) e deixo derreter delicadamente. Quando o caramelo atingir uma bela cor âmbar, apago o fogo, adiciono a manteiga e junto as 4 fatias de abacaxi.
Deixo caramelizar bem de ambos lados, depois transfiro para a forma, previamente forrada com papel manteiga, posicionando-as no fundo.
Corto em pedaços as outras fatias de abacaxi e reservo.
Com a batedeira elétrica (ou planetária), bato os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura clara e espumosa. Reduzo a velocidade e adiciono aos poucos o leite e o óleo, alternando.
Incorporo a farinha peneirada com o fermento, depois acrescento delicadamente o abacaxi em pedaços, misturando com uma espátula para não desmontar a massa.
Despejo a mistura na forma, sobre as fatias de abacaxi caramelizadas, e asso em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Sempre faço o teste do palito para verificar a cocção.
Uma vez assado, deixo esfriar completamente antes de inverter em um prato de servir. Se quiser, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.
Coloco no copo os ovos, o açúcar e a essência de baunilha:
4 minutos / velocidade 4
Adiciono o óleo, o leite, a farinha e o fermento peneirado:
2 minutos / velocidade 5
Por fim, incorporo o abacaxi em pedaços e misturo manualmente com uma espátula. Despejo a mistura na forma sobre as fatias caramelizadas e asso conforme indicado acima.
Conservação do bolo de abacaxi
O bolo invertido de abacaxi pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 dias, fechado em um recipiente hermético. Antes de servir, deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos: voltará a ficar fofo como recém-feito!
Perguntas e Respostas
Posso usar abacaxi fresco em vez do enlatado?
Sim! Você pode usar abacaxi fresco cortado em fatias finas. Recomendo, no entanto, cozinhá-lo levemente na frigideira com açúcar e manteiga para amolecê-lo e obter o mesmo efeito caramelizado.
Posso congelar?
É melhor não: o abacaxi libera muita água após o descongelamento.
