Basta cozinhar a Focaccia com legumes e o aroma que ela libera invade a casa. Perfeita para acompanhar um aperitivo, mas também deliciosa como lanche, a focaccia com legumes é uma explosão de sabores e cores. Quando decidir prepará-la, calcule o tempo para que ela fique fermentando por 12 horas, assim não ficará pesada e evitará inchaço no estômago. Quanto aos legumes, você pode usar os que preferir; eu escolhi abobrinhas, cebolas roxas de Tropea, pimentões coloridos e algumas azeitonas Taggiasca, mas qualquer legume da estação vai bem. Prepare junto comigo seguindo as indicações.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 249,61 (Kcal)
- Instrumentos 43,26 (g) dos quais açúcares 3,47 (g)
- Proteínas 6,42 (g)
- Gordura 5,71 (g) dos quais saturados 0,82 (g)dos quais insaturados 0,58 (g)
- Fibras 2,53 (g)
- Sódio 546,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha tipo 1
- 190 ml água
- 4 g fermento biológico fresco
- 5 g sal fino
- 4 g mel de acácia
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- Meio pimentão amarelo
- Meio pimentão vermelho
- 1 abobrinha
- 1 cebola roxa de Tropea
- 5 tomatinhos
- 3 g sal fino
- 10 azeitonas Taggiasca (sem caroço)
- 15 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de chá orégano seco
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Tigela
- Processador de alimentos
- Forma antiaderente cm.33 x 24
- Filme plástico para alimentos
Passos
Seja usando o processador ou à mão, o procedimento não muda. Após diluir na metade da água o fermento e o mel, despeje sobre a farinha e misture até que o líquido seja absorvido. Na água restante, dissolva o sal e junte à farinha, adicionando também o óleo. Importante nunca colocar sal e fermento juntos.
Amasse com cuidado até obter uma massa macia. Termine a massa na bancada fazendo algumas dobras, depois cubra com uma tigela. Após 15 minutos, retome a massa, faça mais dobras e deixe descansar. Essa operação deve ser repetida 3 vezes. Unte a forma e coloque a massa, espalhando-a com a ponta dos dedos. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por 6 horas.
Após o tempo, limpe os legumes, retire também a pele dos pimentões, fatie finamente a cebola e a abobrinha e distribua sobre a massa junto com as azeitonas, pressionando para que afundem. Cubra com filme plástico e deixe descansar mais 6 horas. Ligue o forno na modalidade estática a 200 graus. Polvilhe a superfície da focaccia com orégano, salgue, regue com um fio de azeite e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos, tomando cuidado para não queimar os legumes. Sirva quente.
Conselhos
Se quiser trocar o tipo de farinha, pode optar pela integral.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais outros legumes podem ser usados?
Aspargos, batatas e qualquer legume da estação vão muito bem
Em qual modalidade deve estar o forno?
É melhor assar no forno estático para não ressecar demais os legumes
