Alguns dias depois da Páscoa me arrisquei a preparar um bolo de lentilhas, uma receita nova para mim.
Eu não conhecia receitas, mas me joguei — no fim das contas eu tinha certeza de uma coisa: a primeira coisa a fazer era cozinhar as lentilhas! 😀💪
No resto eu não tinha certezas, me perguntava se deveria adicionar um ovo para ligar a mistura, ou usar batatas como ligante, se era ou não necessário bater as lentilhas, o que colocar no recheio, se seria melhor cozinhar o bolo na frigideira ou no forno…
No final fui no feeling e a receita virou uma das minhas de sempre do tipo vamos colocar o que há, enfim virou uma receita de aproveitamento: eu tinha só duas batatas e usei como ligante (mas uma ou duas batatas a mais também caberiam), tinha dois ovos cozidos (aproveitamento pós-Páscoa) e usei como recheio, tinha uma fatia solitária de speck e juntei.
A adição da fatia de speck me impede de rotular esta receita como vegetariana, mas sei que vocês sabem o que fazer. Se não quiserem usar, podem omitir tranquilamente e, no lugar, experimentar com uma pitada de páprica defumada. 😉
Como toda segunda-feira hoje é dia da coluna Light and Tasty, o título da publicação de hoje é “receita regional revisitada em versão light” e com este bolo de lentilhas quis revisitar o clássico polpettone de carne, uma receita tradicional entre as mais difundidas e conhecidas em toda a Itália (e além), que tem para cada região uma variante típica. Nos últimos anos essa versão com lentilhas se espalhou muito, muitas vezes em versão vegana, e finalmente veio a ocasião de experimentar.
A bancada familiar aprovou muito, então experimentem vocês também! Tenho certeza de que vão gostar!
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Se precisarem de outras ideias, deixo os links para algumas almôndegas, todas transformáveis em bolo! 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g lentilhas verdes
- 2 cenouras
- 1 cebola (pequena)
- 2 batatas
- 1 fatia speck (opcional)
- 2 ovos cozidos (ou, melhor, 3)
- alecrim
- páprica defumada
- 1 colher de chá azeite extravirgem
- 2 colheres farinha de rosca
Utensílios
- Frigideira
- Panela
- Processador
- Assadeira
- Papel manteiga
- Faca
Passos
Antes de tudo, cozinhe as lentilhas.
Usei lentilhas verdes, que normalmente cozinham em 20 minutos. Para deixá-las macias e facilmente amassáveis com o garfo prolonguei o cozimento em cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, pique as cenouras e a cebola e cozinhe na frigideira com uma colher de chá de azeite, um ramo de alecrim e a fatia de speck esfarelada (de qualquer forma pode ser evitada, o aroma pode ser substituído por uma pitada de páprica defumada).
Quando as cenouras estiverem murchas e secas, despeje na frigideira as lentilhas, escorridas da água de cozimento.
Misture, deixe evaporar a umidade, tempere com uma pitada de pimenta e de páprica defumada.
Enquanto isso, cozinhe as batatas no micro-ondas.
Eu as cozinhei descascadas e cortadas em pedaços, mas podem ser cozidas inteiras com casca, cuidando de furá-las ou cortá-las.
👉 Para todos os detalhes sobre como cozinhar batatas no micro-ondas, em pedaços ou inteiras, remeto ao meu artigo Batatas cozidas no micro-ondas.
Amasse as batatas e as lentilhas com um garfo.
👉 Se você tiver mais uma batata pode ser útil para ligar melhor as lentilhas.
Transfira a mistura para uma folha de papel manteiga e espalhe, pressionando um pouco, tentando obter um retângulo.
Coloque no meio os ovos cozidos, devidamente descascados.
👉 Como se nota na foto seguinte, três ovos seriam o número certo. 😋
Enrole a mistura em torno dos ovos, ajudando-se com o papel manteiga.
Compacte o rolo com as mãos, eventualmente usando também uma espátula, até obter um rolo uniforme.
Polvilhe a superfície com farinha de rosca (retirando depois o excesso).
👉 Pensei em usar a farinha de rosca para obter uma crostinha crocante, mas cozinhando-o envolto no papel manteiga, no fim das contas pode não ser um passo indispensável (vou testar!).
Envolva o bolo de lentilhas recheado com ovos cozidos no papel manteiga, bem fechado também nas laterais.
Coloque-o em uma assadeira e leve ao forno a 200°C (depois abaixei para 180).
Asse por cerca de 40 minutos.
👉 Para o tempo de cozimento fui no feeling, estando fechado e não visível eu não tinha bem a percepção de como estava cozinhando 😃 mas tocando o rolo me pareceu firme e seco após 40 minutos. Ajustem conforme o seu forno e a temperatura que escolherem, mas também depende do grau de umidade inicial da mistura.
Durante o cozimento vire o rolo de vez em quando para uniformizar a superfície.
Retire do forno e tire o papel manteiga.
Deixe o bolo esfriar – ou pelo menos amornar – antes de fatiar.
Eu estava impaciente para ver o interior e cortei quando ainda estava um pouco quente. Algumas fatias insistiam em esfarelar, mas consegui conter sua vitalidade trocando a faca de lâmina lisa que eu tinha pegado no começo por uma merecida faca de pão. 😉
Aqui estão as primeiras fatias, sem ovo cozido, então como o bolo de lentilhas deveria ficar se você decidir não recheá-lo:
E aqui estão as fatias cênicas com o ovo cozido, que talvez você já tenha visto na foto de capa.
Fico feliz com a forma como consegui posar essas fatias, fazem uma boa figura, concorda? 😃
Na minha opinião e na da banca familiar, este bolo de lentilhas combina bem com alguns molhos.
No blog tenho vários adequados, começando pelos mesmos usados nas receitas das almôndegas vegetais. Vou linká-los novamente para que você possa escolher qual prefere:
– Molho de ricota com kefir e ervas aromáticas, na receita das almôndegas vegetais
– Molho de iogurte e hortelã, na receita das almôndegas vegetarianas.
Além disso, se você gosta de sabores mais marcantes, sugiro o Molho tex-mex picante! 😋
Bom apetite!! 🤗
