Após o sucesso da receita da minha primeira torta na fritadeira a ar, tenho novidades para contar a vocês. 😊

As várias tentativas de cozimento que fiz nesses últimos dois meses me fizeram descobrir algumas melhorias, especialmente para o cozimento da parte inferior, o calcanhar de Aquiles de alguns cozimentos na fritadeira (especialmente doces).

Como acontece com todos os utensílios de cozinha, é inevitável passar por um período de adaptação para descobrir como usá-los da melhor forma, e agora, depois dos testes que fiz, estou satisfeita, porque cada nova torta na fritadeira a ar que fiz saiu melhor que a anterior. Fazer testes e mais testes a algo bom deve levar! 😁

Então hoje posso compartilhar duas soluções:

Uma, nunca desistir porque sempre se encontra um jeito! 💪 (vou explicar este truque no ‘terceiro método’ do procedimento).

Duas, desde que comecei a usar os cestos de papel específicos para fritadeira a ar, os problemas de cozimento que tive no passado (que naquela época resolvi com o método da crepeira, lembram?) agora desapareceram magicamente.

Bem, estou pronta para contar minhas experimentações!

Começarei, antes de tudo, pela quantidade certa de massa quebrada a ser usada para este tamanho pequeno (2,5 litros) de fritadeira a ar. Para este tutorial preparei 3 tortas (equivalente a uma torta e meia tradicional) por isso na lista de ingredientes você encontrará os pesos exatos para obter exatamente essas 3 pequenas tortas (usando a massa quebrada com óleo de coco sem ovos). De qualquer forma, a regra geral de que uma torta para uma fritadeira a ar de 2,5 litros corresponde à metade de uma torta tradicional (ou seja, meio bloco de massa quebrada) continua válida.

Mas não vou me estender mais, vou logo escrever tudo!

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torta na fritadeira a ar de massa quebrada sem ovos

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 fatias por torta
Métodos de cozimento: Fritura a ar
Culinária: Contemporânea
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para 3 tortas pequenas

450 g farinha 0
75 g óleo de coco
130 g leite de arroz
120 g açúcar
8 g fermento em pó para bolos (aproximadamente 1 colher e meia de chá)
12 colheres compota de figo caseira (4 colheres para cada torta)

Ferramentas

Fritadeira a ar
Papel para fritadeira a ar

Meus 3 métodos para preparar e cozinhar a torta na fritadeira a ar

Primeiramente prepare a massa quebrada.

Divida o bloco em 3 pedaços (um para cada torta).

☝ Como mencionado na introdução, usei a massa quebrada com óleo de coco sem ovos, a mais recente entre as massas quebradas da minha casa. Mas, naturalmente, você pode usar a massa quebrada que preferir, tendo em mente que, em geral, com um bloco de massa quebrada (dose padrão de cerca de 300 g de farinha) é possível obter duas tortas pequenas.

👉 Para preparar esta primeira torta, além do uso dos cestos de papel, o procedimento é basicamente o mesmo da receita primeira edição. Mas já que isto hoje é mais um tutorial do que uma receita propriamente dita, vou começar por este primeiro passo.
Estenda a massa quebrada com o rolo, reservando uma parte da massa para a borda e a decoração.
Depois de obter um disco de massa do tamanho certo para o cesto de papel (16-18 cm), coloque o disco de massa no cesto de papel.
Em seguida, insira o cesto de papel (com a base de massa quebrada dentro) no cesto da fritadeira a ar.
Prepare um rolo de massa enrolando-o com as mãos e use-o para criar a borda da torta. Pressione bem com as mãos para aderir à massa.
Espalhe 4 colheres de geleia na massa quebrada (eu usei a de figo que produzimos em abundância durante o verão, mas naturalmente use a que preferir).
Decore a gosto com a massa restante.
🌸 Se você quiser recriar a flor, é muito simples: enrole pequenos rolos de massa, feche-os em forma de gota e disponha-os ao redor de uma bolinha de massa achatada com a palma da mão.
Feche o cesto e ligue a fritadeira a ar, primeiro na temperatura máxima (200°C) e depois de 5 minutos abaixe para 180°. Continue por mais 10 minutos.
👉 Se você é como eu e está sempre em busca de soluções práticas e rápidas, acho que essa dica pode ser útil para você. Que, na verdade, é banal, mas como só me ocorreu na torta na fritadeira a ar número 5 😅 … pensei que talvez outras pessoas também não tivessem pensado nessa solução ainda. Por isso… uma ideia, quando vem, vem!
Estenda a massa quebrada (um terço do bloco preparado seguindo a receita de hoje), sem se preocupar muito com o tamanho.
Depois, usando um cesto de papel virado ao contrário como matriz, corte um disco de massa usando a ponta de uma faca ou uma roda de corte. Se quiser uma borda mais alta, basta cortar a massa um pouco maior que o cesto de papel.
Coloque o disco de massa dentro do cesto. A borda ficará alta o suficiente para conter a geleia.
Depois de distribuir as 4 colheres de geleia, decore a superfície a gosto usando os pedaços de massa restantes.
Para o cozimento, prossiga conforme descrito na etapa anterior.
E aqui está a solução que para mim foi o ovo de Colombo, a solução que você não espera.
Portanto:
– depois de tentar (com sucesso, não nego) dourar a base na crepeira,
– e depois de comemorar a excelente cocção que obtive usando os cestos de papel (para uso na fritadeira para mim são melhores do que o papel-manteiga comum),
– com esse truque, acho que tentei todas e encontrei todas as soluções possíveis para cozinhar da melhor forma a torta na fritadeira a ar.
Proceda assim:
Estenda o disco de massa. Como no primeiro método, ou seja, sem borda.
Insira-o no cesto (com ou sem papel-manteiga, aqui nas fotos que você vê, usei o cesto de papel, mas para esse terceiro método não é indispensável).
Ligue a fritadeira a ar a 200°C por 5 minutos.
Após os 5 minutos, retire o cesto, retire a base de massa quebrada e vire-a de cabeça para baixo.
Distribua a geleia sobre a massa (ou seja, no lado que antes estava embaixo) deixando um espaço vazio na circunferência.
Decore a superfície a gosto.
Complete o cozimento por mais 10 minutos a 180°C.
O único ‘defeito’ deste método é a falta de borda, pois sendo necessário virar a massa de cabeça para baixo para cozinhá-la nos dois lados, é preciso que o disco de massa seja uniforme, assim ele pode repousar no fundo sem quebrar.
Mas o resultado do cozimento é ótimo!
Me digam o que acham dos meus experimentos! E qual dos três métodos vocês preferem, ou qual acham que é o melhor para sua fritadeira a ar.
Espero seus comentários (aqui no blog ou na página do Facebook)!
E espero – espero que gostem de me enviar – as fotos das suas tortas na fritadeira a ar, que publicarei como sempre na coleção Minhas receitas feitas por vocês aqui no blog e no álbum da página do Facebook. 💛
Aproveitem!