Os docinhos reais de amêndoas, também chamados de “Is Pastissus” são doces de amêndoas típicos da Sardenha.
Apresentam-se como cestinhas, onde as apropriadas forminhas são revestidas de uma finíssima Pasta Violata recheadas com um fofo pão-de-ló de amêndoas e com a superfície coberta por uma camada de glacê real.
Os docinhos reais de amêndoas são preparados, principalmente, para ocasiões especiais como casamentos, comunhões ou batizados.
São típicos da região do médio campidano e a sua preparação é particularmente elaborada. Conservam-se por muito tempo se armazenados adequadamente em recipientes herméticos.
Entre os doces típicos sardos mais amados, encontram-se também os amaretti Sardi, as Seadas Sarde, e as Formagelle ou Pardule .
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g pasta violata
- 500 g amêndoas moídas
- 500 g açúcar
- 10 ovos
- 2 limões ralados
- 1 copo pequeno Licor Villacidro Murgia
- 1 colher Anis
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 1 colher leite de jovem
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. Anis
- q.b. água
- algumas gotas de limão
- q.b. flores de pasta de açúcar
- q.b. glacê (açúcar de confeiteiro e clara de ovo se você quiser fazer em casa)
Ferramentas
- Tigela De vidro
- Batedeiras elétricas Eu este
- Forminhas Para docinhos de amêndoas
- Laminadora Imperia
- caneta decora doces
Passos
Preparar a Pasta Violata, e deixá-la descansar coberta com um pano úmido.
Bater com as batedeiras elétricas os ovos com o açúcar por pelo menos 20 minutos, deve resultar em um composto espumoso e bem volumoso.
Adicionar a casca do limão, os aromas, o licor e as amêndoas, sempre continuando a mexer.
Estender a massa bem fina com a laminadora.
E forrar as forminhas.
Despejar cerca de 1 colher de massa em cada forminha.
E assar a 170° cerca de 20 minutos.
Enquanto isso preparar o glacê, adicionando ao açúcar de confeiteiro pouco líquido por vez. Não deve ficar muito líquido.
Uma vez frios, decorar os docinhos de acordo com sua criatividade.
