O polvo ensopado com batatas, uma receita típica da Apúlia. Um prato de peixe muito saboroso que pode ser degustado sozinho ou acompanhado por um ótimo pão caseiro. É uma receita muito simples e requer poucos ingredientes, polvo, batatas, alho, pimenta e salsa. Antigamente, essa preparação era cozida em panela de barro, mas hoje, para acelerar, podemos substituí-la por panela de aço ou frigideira antiaderente. Em Bari, temos a sorte de comprar os polvos já enrolados, para serem tenros e crocantes. O cozimento do polvo acontece na sua própria água e como se diz em dialeto barese, U pulpe se cosce iinde all’acqu’ a sò. Esta é uma frase que também usamos para dizer que, quem não quer ouvir conselhos, que perceba o erro sozinho. Com o polvo, podem-se preparar diversas receitas, ao molho, assado, ensopado, frito, em salada, em carpaccio, etc. Resta a você provar este prato saboroso!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 polvo de cerca de 350 g
- 400 g batatas
- 60 ml vinho branco
- 80 g polpa de tomate
- salsa
- 1 dente alho
- pimenta
Ferramentas
- Panela
Passos
Limpe o polvo removendo o bico, os olhos e a pele do saco.
Corte-o em pedacinhos.
Limpe e corte em pedaços as batatas.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, o alho esmagado e a pimenta. Deixe dourar.
Adicione o polvo e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.
Despeje o vinho e deixe evaporar.
Em seguida, adicione as batatas.
A polpa de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos,
Adicione a salsa.
Adicione meio copo de água, abaixe o fogo ao mínimo, cubra e termine o cozimento.
Para controlar melhor o cozimento, espete com um garfo a batata e o polvo, se entrar facilmente, pode desligar.
O polvo com batatas ensopadas está pronto!
Conservação
O polvo com batatas pode ser conservado na geladeira por um dia. Antes de adicionar sal, aconselho a provar e, se necessário, pode adicionar no final do cozimento.
Notas
Se o polvo não for excessivamente grande, pode cozinhá-lo inteiro ou dividindo apenas os tentáculos.
